F\u00fcr mindestens 4 Patties.<\/p>\n
- \n
- Zucchini<\/li>\n
- 1\/2 Zwiebel<\/li>\n
- 1\/2 Spitzpaprika<\/li>\n
- 1 Ei<\/li>\n
- Pastinake – nur wenig, ungef\u00e4hr der untere „Stiel“ – siehe Foto nachher<\/li>\n
- Schwarzbrot, gerne altes, hartes mit einer sch\u00f6nen dunklen Kruste! – Die Kruste ist entscheidend<\/li>\n
- Meersalz<\/li>\n
- Steakpfeffermischung<\/li>\n
- Ger\u00e4uchertes Paprikapulver<\/li>\n
- ggf. etwas Paniermehl f\u00fcr die Bindung.<\/li>\n<\/ul>\n
Die Zutaten sind recht einfach – aber die Abstimmung ist genial. Ihr habt sie leichte S\u00fc\u00dfe der Pastinake. Das Schwarzbrot mit seiner dunklen Kruste gibt eine gewisse Herzhaftigkeit und sorgt am Ende f\u00fcr eine Konsistenz, \u00e4hnlich wie beim Hackfleisch. Das ger\u00e4ucherte Paprikapulver gibt das BBQ Feeling. Das Ei sorgt f\u00fcr die Bindung.\u00a0
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<\/p>\nAlles zusammen wird jetzt zerkleinert. Gebt nicht alles auf einmal in den Multizerkleinerer. Gerade mit dem Schwarzbrot wird er zu tun haben. – Aber es geht.\u00a0
![\"\"](\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/DSC01794-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nMit kurzen St\u00f6\u00dfen zu einer groben Masse zerkleinern.\u00a0
![\"\"](\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/DSC01796-1024x684.jpeg\")
<\/p>\nUnd immer wieder austauschen. – Also neue Zutaten rein und so nach und nach alles m\u00f6glichst gleichm\u00e4\u00dfig h\u00e4ckseln. Macht es nicht zu fein. Es darf gerne wie Hackfleisch aussehen.\u00a0
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<\/p>\nDas waren bei mir ungef\u00e4hr 4 Durchg\u00e4nge.\u00a0
![\"\"](\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/DSC01798-1024x684.jpeg\")
<\/p>\nWenn alles zerkleinert ist, kommt es, zusammen mit dem Ei und den Gew\u00fcrzen in eine R\u00fchrsch\u00fcssel und wird noch einmal ordentlich durchgeknetet.\u00a0\u00a0\u00a0
![\"\"](\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/DSC01803-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nLasst das ganze jetzt f\u00fcr 1 Stunde ruhen. In der Zeit weicht das Schwarzbrot gut auf und verbindet sich mit dem Ei. Die Konsistenz sollte an Hackfleisch erinnern. Einzig die Bindung wird etwas lockerer sein – das merkt ihr aber. Ist es zu matschig, hilft etwas Semmelbr\u00f6sel.\u00a0
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<\/p>\nDas Braten<\/h1>\n
Die Konsistenz eignet sich nicht zum Grillen. Nehmt lieber eine Pfanne und stellt den Herd auf mittlere Stufe<\/strong>. Bitte nicht zu hei\u00df!<\/p>\n
Knetet eine Kugel und dr\u00fcckt sie dann vorsichtig platt und gebt dann eine Portion in die Pfanne. Dort k\u00f6nnt ihr das ganze auch noch einmal mit einem Pfannenwender pl\u00e4tten. Versucht die R\u00e4nder glatt zu streichen.<\/p>\n
Lasst das ganze, bei niedriger Temperatur, ganz langsam brutzeln<\/strong>. Das Ziel ist es, das das Ei die Bindung herstellen kann, ohne das das Patty unten schwarz wird. Es wird erst gewendet, wenn sich das Patty von alleine von der Pfanne l\u00f6st. – Ihr bekommt daf\u00fcr eigentlich relativ schnell ein Gef\u00fchl.
![\"\"](\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/DSC01816-1024x683.jpeg\")
<\/p>\nJetzt wird noch die andere Seite sch\u00f6n angebraten. Um die Bindung zu verbessern, passen 1-2 Scheiben K\u00e4se,<\/strong> eurer Wahl sehr gut dazu. Tut sie einfach aufs Patty und lasst das ganze schmelzen. Wer einen Deckel hat, kann diesen gerne verwenden.\u00a0
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<\/p>\nDer Burger<\/h1>\n
Das Rezept f\u00fcr das B\u00fcrgerbr\u00f6tchen, dem Bun, verlinke ich euch. Genauso wie die Zubereitung einer Mayonnaise.<\/p>\n
Die Schnitthelften vom Bun werden anger\u00f6ste. Anschlie\u00dfend wird der Burger wie folgt belegt:<\/p>\n
- \n
- Boden<\/li>\n
- Ketchup \/ Mayonnaise<\/li>\n
- Patty<\/li>\n
- Tomatenscheiben<\/li>\n
- Gurkenscheiben<\/li>\n
- Deckel<\/li>\n<\/ul>\n
Nat\u00fcrlich k\u00f6nnt ihr hier ausrasten wie ihr m\u00f6chtet. \ud83d\ude42 Ger\u00f6stete Zwiebeln w\u00e4ren noch genial. Oder etwas sch\u00e4rferes.<\/p>\n
Aber so ist der Burger fertig.
![\"\"](\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/DSC01826-1024x684.jpeg\")
<\/p>\nBeide Kinder waren von dem Burger begeistert. Die Konsistenz des Patties war top. Der Geschmack war richtig lecker.\u00a0
![\"\"](\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/DSC01828-1024x684.jpeg\")
<\/p>\nJa, h\u00f6rt auf eure Kinder. \ud83d\ude42 Es war ihr Wunsch auch mal was vegetarisches zu zubereiten. Herausgekommen ist ein unglaublich leckerer Burger – der garnicht so schwer herzustellen ist.<\/p>\n
In diesem Sinne, bis zum n\u00e4chsten Mal!<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/DSC01829-1024x684.jpeg\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Heute gibt es auf Wunsch der Kinder etwas vegetarisches. Es gibt einen herzhaften, richtig leckeren, vegetarischen Burger. Das Patty habe ich selbst kreiert und die Zutaten dazu selbst abgestimmt. Der Burger sollte dabei einfach nachzumachen sein. „Man schmeckt kaum, das der ohne Fleisch ist!“ – \u00a0Beide Kinder waren begeistert. Und auch der Papa, war \u00fcberrascht. … Herzhafter Veggie Cheeseburger<\/span> weiterlesen