{"id":23589,"date":"2022-11-20T18:21:00","date_gmt":"2022-11-20T17:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=23589"},"modified":"2022-11-20T18:21:00","modified_gmt":"2022-11-20T17:21:00","slug":"palmkohl-die-vegane-variante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=23589","title":{"rendered":"Palmkohl die vegane Variante"},"content":{"rendered":"<p>Parallel zur <a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2022\/11\/20\/palmkohl-pancetta-dopf-die-deftige-palmkohl-variante\/\">deftigen Variante<\/a>, habe ich eine vegane Palmkohl Variante zubereitet. F\u00fcr alle die auf Fleisch verzichten m\u00f6chten, ist das ein besonders gesundes Palmkohl Gericht.<\/p>\n<p>Viel Spa\u00df damit.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1>Zutaten<\/h1>\n<ul>\n<li>Palmkohl &#8211; gerne reichlich zwei drei dicke B\u00fcndel<\/li>\n<li>Kartoffeln 5-6 Kartoffeln<\/li>\n<li>1 gro\u00dfe Zwiebel<\/li>\n<li>Gem\u00fcsebr\u00fche &#8211; selbst zubereitet<\/li>\n<li>2-3 Tomaten<\/li>\n<li>Salz &amp; Pfeffer, vorsichtig abschmecken(!)<\/li>\n<li>optional etwas Senf<\/li>\n<\/ul>\n<p>Bereitet bitte die Gem\u00fcsebr\u00fche m\u00f6glichst frisch zu. Sie ist ein wesentlicher Geschmackstr\u00e4ger. Die Zubereitung ist nicht so auswendig.<\/p>\n<p>F\u00fcr die Gem\u00fcsebr\u00fche nehme ich ganz klassische Zutaten. Setzt die Br\u00fche direkt zu Anfang auf. Vom Timeing passt das recht gut mit der weiteren Vorbereitung zusammen.<\/p>\n<ul>\n<li>3 M\u00f6hren<\/li>\n<li>Sellerie<\/li>\n<li>Porree<\/li>\n<li>Lorbeerblatt<\/li>\n<li>Pimentk\u00f6rner<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>etwas Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23578\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05005-1024x576.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05005-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05005-300x169.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05005-768x432.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05005-1536x865.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05005-2048x1153.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<p>Die Zwiebel sowie das Wurzelgem\u00fcse wird mit ein wenig \u00d6l ordentlich angebraten. Die Zwiebel darf gerne dunkel werden. Anschlie\u00dfend kommt Wasser dazu. Lasst die Br\u00fche f\u00fcr 2-3 Stunden k\u00f6cheln. Ihr k\u00f6nnt aber bereits nach 30-40 Minuten den ersten Fond f\u00fcr euren Palmkohl Topf absch\u00f6pfen.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23577\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05011-1024x576.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05011-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05011-300x169.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05011-768x432.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05011-1536x865.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05011-2048x1153.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<h1>Der Palmkohl<\/h1>\n<p>Italienischer Kohl, Toskanischer Kohl oder auch Schwarzkohl ist ein Gem\u00fcsekohl. Der Ursprung ist aus Norditalien, dort wurde er besonders in der Toskana angebaut.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23583\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05016-1024x576.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05016-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05016-300x169.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05016-768x432.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05016-1536x865.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05016-2048x1153.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<p>Er ist zarter wie Gr\u00fcnkohl und nicht so bitter im Geschmack. Ich finde er schmeckt leicht nussig. Der heimische Palmkohl hat einen hohen Anteil an Antioxidantien. Viele A-Vitamine, mehrere B-Vitamine, C, K sowie Carotin und Calcium sind weitere Inhaltsstoffe. \u00a0Es ist also ein richtig gesundes Superfood.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23571\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05030-1024x576.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05030-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05030-300x169.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05030-768x432.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05030-1536x865.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05030-2048x1153.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<h1>Die Vorbereitung<\/h1>\n<p>W\u00e4hrend die Gem\u00fcsebr\u00fche k\u00f6chelt, wird der Palmkohl vorbereitet.\u00a0In der Mitte gibt es einen sehr dicken, z\u00e4hen Stiel.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23575\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05019-1024x576.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05019-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05019-300x169.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05019-768x432.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05019-1536x865.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05019-2048x1153.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<p>Die Bl\u00e4tter werden vom Stiel abgezupft.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23574\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05020-1024x576.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05020-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05020-300x169.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05020-768x432.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05020-1536x865.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05020-2048x1153.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<p>Anschlie\u00dfend werden die Bl\u00e4tter ordentlich gewaschen.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23573\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05023-1024x576.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05023-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05023-300x169.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05023-768x432.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05023-1536x865.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05023-2048x1153.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<p>Der gewaschene Palmkohl wird grob zerkleinert.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23572\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05025-1024x576.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05025-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05025-300x169.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05025-768x432.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05025-1536x865.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05025-2048x1153.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<p>Die Kartoffeln, die Zwiebeln und Tomaten werden gew\u00fcrfelt und bereitgestellt. Wir k\u00f6nnen jetzt mit dem Dutchen beginnen.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23585\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05040-1024x576.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05040-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05040-300x169.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05040-768x432.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05040-1536x865.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05040-2048x1153.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<h1>Das Dutchen<\/h1>\n<p>Zuerst werden die Zwiebelw\u00fcrfel in etwas \u00d6l richtig gut angebraten.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23590\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05076-1024x576.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05076-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05076-300x169.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05076-768x432.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05076-1536x865.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05076-2048x1153.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<p>Als n\u00e4chstes kommt der klein geschnittene Palmkohl dazu.\u00a0\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23565\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05064-1024x576.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05064-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05064-300x169.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05064-768x432.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05064-1536x865.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05064-2048x1153.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<p>Wenn alles etwas angebraten wurde kommen die Kartoffeln &#8230;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23558\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05094-1024x576.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05094-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05094-300x169.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05094-768x432.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05094-1536x865.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05094-2048x1153.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<p>&#8230; sowie die Tomaten dazu. Die Tomaten lasse ich anbraten.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23557\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05097-1024x576.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05097-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05097-300x169.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05097-768x432.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05097-1536x865.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05097-2048x1153.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<p>Alles wird noch einmal kurz angebraten und abschlie\u00dfend mit der Gem\u00fcsebr\u00fche abgel\u00f6scht. Schmeckt mit Salz und Pfeffer gut ab.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23556\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05098-1024x576.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05098-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05098-300x169.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05098-768x432.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05098-1536x865.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05098-2048x1153.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<p>ihr k\u00f6nnt wunderbar eine vegane und deftige Variante parallel zubereiten. Dutch Oven k\u00f6nnen wunderbar gestapelt werden.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23554\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05104-1024x576.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05104-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05104-300x169.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05104-768x432.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05104-1536x865.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05104-2048x1153.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<p>Die vegane Variante braucht genauso lange &#8211; also 1,5 bis 2 Stunden.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23553\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6843-1024x768.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6843-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6843-300x225.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6843-768x576.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6843-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6843-2048x1536.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<p>Ich genie\u00dfe die W\u00e4rme der Au\u00dfenk\u00fcche mit der es m\u00f6glich ist auch bei kalten Temperaturen bequem drau\u00dfen zu sitzen.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23552\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6849-1024x768.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6849-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6849-300x225.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6849-768x576.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6849-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6849-2048x1536.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<h1>Das Servieren<\/h1>\n<p>Nach 1,5 bis 2 Stunden ist das Palmkohl Dutch Oven Gericht fertig. Lecker und genau das Richtige in der kalten, dunklen Jahreszeit.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23551\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05110-1024x576.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05110-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05110-300x169.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05110-768x432.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05110-1536x865.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05110-2048x1153.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Parallel zur deftigen Variante, habe ich eine vegane Palmkohl Variante zubereitet. F\u00fcr alle die auf Fleisch verzichten m\u00f6chten, ist das ein besonders gesundes Palmkohl Gericht. 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