{"id":23603,"date":"2022-11-27T12:26:01","date_gmt":"2022-11-27T11:26:01","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=23603"},"modified":"2022-11-27T12:26:01","modified_gmt":"2022-11-27T11:26:01","slug":"dinkelvollkornbrot-im-dutch-oven-gebacken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=23603","title":{"rendered":"Dinkelvollkornbrot im Dutch Oven gebacken"},"content":{"rendered":"<p>Brotbacken ohne Strom? Heute backe ich zum ersten Mal ein leckeres Dinkel Vollkornbrot im Dutch Oven.<\/p>\n<p>Wenn ihr die Hitze einmal richtig eingestellt habt, ist es nicht wirklich schwer. Ich zeige euch worauf ihr achten m\u00fcsst. Viel Spa\u00df damit.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1><strong>Zutaten<\/strong><\/h1>\n<p>Im Grund k\u00f6nnt ihr jeden Brotteig verwenden, den ihr gerne m\u00f6gt. Ich habe mich heute f\u00fcr ein Dinkel Vollkornbrot entschieden.<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/2022\/09\/19\/dinkel-vollkornbrot-mit-vorteig\/\">Dinkel Vollkornbrot mit Vorteig<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23617\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05128-1024x576.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05128-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05128-300x169.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05128-768x432.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05128-1536x865.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05128-2048x1153.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<p>Der Teig wird zu einer Kugel geknetet.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23622\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05130-1024x576.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05130-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05130-300x169.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05130-768x432.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05130-1536x865.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05130-2048x1153.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<p>Legt euren Dutch Oven mit etwas Backpapier aus. Versucht den Teig \u00a0so gut es geht vom Boden zu entkoppeln. Ideal sind dabei runde <a href=\"https:\/\/amzn.to\/3AOyjSS\">Kuchengitter<\/a>. Schaut bitte welcher Durchmesser f\u00fcr euren Dutch Oven der passende ist. Legt den Teig jetzt in den Dutch Oven. Das Backen kann beginnen.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23614\" style=\"font-size: 16px; font-weight: 400;\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05133-1024x576.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05133-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05133-300x169.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05133-768x432.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05133-1536x865.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05133-2048x1153.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<h1>Das Backen<\/h1>\n<ul>\n<li>Backzeit 1-1.5 Stunden<\/li>\n<li>Moderarte Hitze<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die gr\u00f6\u00dfte Herausforderung ist, die richtige Temperatur zu finden. Ich starte mit 6 Briketts unten und mit 8 Briketts oben. &#8211; <strong>Verbesserung:<\/strong> Beim n\u00e4chsten Mal w\u00fcrde ich direkt mehr Briketts oben verwenden.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23613\" style=\"font-size: 16px; font-weight: 400;\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05134-1024x576.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05134-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05134-300x169.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05134-768x432.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05134-1536x865.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05134-2048x1153.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<p>Dazu stelle ich mir einen Timer auf 20 Minuten und schaue wie sich die Hitze zum Teig verh\u00e4lt. Passt mit der Unterhitze auf. Der Teig verbrennt schnell von unten. Besonders wenn ihr den Teig direkt auf den Dutch Oven Boden gelegt habt.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23612\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05136-1024x576.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05136-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05136-300x169.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05136-768x432.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05136-1536x865.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05136-2048x1153.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<p>Nach 45 Minuten sieht das Brot bei mir so aus. Ich habe es noch etwas eingeschnitten &#8211; was eigentlich nicht notwendig gewesen w\u00e4re. Das Dinkelvollkornbrot geht nicht so extrem nach oben auf, wie ein klassisches Wei\u00dfbrot.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23611\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05156-1024x576.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05156-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05156-300x169.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05156-768x432.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05156-1536x865.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05156-2048x1153.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<p>Aus diesem Grund habe ich die Oberhitze verst\u00e4rkt. Keine Sorge, da Brot bleibt saftig und fluffig, da kaum Fl\u00fcssigkeit verdampfen kann.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23610\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05159-1024x576.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05159-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05159-300x169.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05159-768x432.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05159-1536x865.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/DSC05159-2048x1153.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Nach 1,5 Stunden sind das Brot jetzt so aus. Ich h\u00e4tte durchaus mehr Hitze zu Anfang verwenden k\u00f6nnen &#8211; dann w\u00e4re das Brot schneller fertig geworden.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23608\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6928-1024x768.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6928-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6928-300x225.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6928-768x576.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6928-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6928-2048x1536.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<h1>Fertig!<\/h1>\n<p>Das Brot ist fertig.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23607\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6930-1024x768.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6930-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6930-300x225.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6930-768x576.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6930-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6930-2048x1536.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<p>Die Kruste ist knusprig und das Brot ist richtig sch\u00f6n saftig geblieben.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23606\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6932-1024x768.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6932-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6932-300x225.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6932-768x576.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6932-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6932-2048x1536.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n<p>Mein erstes Brot aus dem Dutch Oven. War nicht so schwierig wie ich bef\u00fcrchtet hatte. Wenn ihr die Hitze im Blick habt , geht das Brotbacken fast wie von alleine.<\/p>\n<p>Lecker! Ihr m\u00fcsst es unbedingt einmal probieren. Viel Spa\u00df damit. Bis zum n\u00e4chsten Mal.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-23605\" src=\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6939-1024x768.jpeg\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"356\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6939-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6939-300x225.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6939-768x576.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6939-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_6939-2048x1536.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Brotbacken ohne Strom? Heute backe ich zum ersten Mal ein leckeres Dinkel Vollkornbrot im Dutch Oven. Wenn ihr die Hitze einmal richtig eingestellt habt, ist es nicht wirklich schwer. 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