- \n
- 250 g Weizenmehl<\/li>\n
- 1 Messerspitze Backpulver*<\/li>\n
- 1 P\u00e4ckchen Bourbon Vanille Zucker<\/li>\n
- 3 Eigelb<\/li>\n
- 200 g Butter<\/li>\n
- 125 g Mandeln, blanchiert<\/li>\n<\/ul>\n
*Ihr k\u00f6nnt das Backpulver auch weg lassen. Die Kipferl werden genauso lecker nur halt etwas fester. Wenn ihr Backpulver verwendet, dann m\u00f6glichst auf Natron Basis. 1 Messerspitze ist auch sehr wenig, auf die Menge an Teig.<\/p>\n
Zum Best\u00e4uben:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Puderzucker 2-3 EL<\/li>\n
- 1 P\u00e4ckchen Bourbon Vanille Zucker<\/li>\n<\/ul>\n
Das Equipment:<\/strong><\/p>\n
Wie immer kein Muss, macht euch das Backerlebnis aber deutlich einfacher. Ich m\u00f6chte die K\u00fcchenmaschine und den Multizerkleinerer nicht mehr missen.<\/p>\n
- \n
- Kenwood Multizerkleinerer<\/a><\/li>\n
- Bosch MUM 5<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
![\"\"](\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/IMG_7106-1024x768.jpeg\")
<\/p>\nDie Zubereitung<\/h1>\n
Die Mandeln werden fein gemahlen.
![\"\"](\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/DSC05219-1024x576.jpeg\")
<\/p>\nIch bevorzuge es die Mandeln selbst zu mahlen. So kann ich bestimmen wie fein ich das Mandelmehl haben m\u00f6chte.
![\"\"](\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/DSC05223-1024x576.jpeg\")
<\/p>\nAlle Zutaten f\u00fcr den Teig kommen in eine K\u00fcchensch\u00fcssel.
![\"\"](\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/DSC05227-1024x576.jpeg\")
<\/p>\nMit dem Knethaken wird daraus ein Teig geknetet. Das kann einen Moment dauern, bis die harte Butter alles aufgenommen hat.
![\"\"](\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/DSC05231-1024x576.jpeg\")
<\/p>\nZum Schluss wird aus dem Teig eine Kugel geformt. Der Teig kommt jetzt in den K\u00fchlschrank f\u00fcr eine Stunde – oder nach drau\u00dfen. Es ist ja ein klassisches Geb\u00e4ck f\u00fcr Weihnachten und da ist es meist kalt drau\u00dfen.
![\"\"](\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/DSC05233-1024x576.jpeg\")
<\/p>\nAus dem Teig wird anschlie\u00dfend eine lange gleichm\u00e4\u00dfige Wurst gerollt. Sie sollte ungef\u00e4hr Fingerdick sein.
![\"\"](\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/DSC05246-1024x576.jpeg\")
<\/p>\nIch habe mir St\u00fccke zu je 16 g abgeschnitten. Es ist wichtig, das alle Kipferl \u00e4hnlich gleich gro\u00df sind. So backen sie auch gleichm\u00e4\u00dfig.
![\"\"](\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/DSC05247-1024x576.jpeg\")
<\/p>\nDie Enden werden d\u00fcnn gerollt. Anschlie\u00dfen kommen sie auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Menge gen\u00fcgt f\u00fcr genau ein Blech.
![\"\"](\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/DSC05250-1024x576.jpeg\")
<\/p>\nDas Backen<\/h1>\n
- \n
- Temperatur: 160 \u00b0C<\/li>\n
- Dauer: 10 Minuten<\/li>\n<\/ul>\n
![\"\"](\"https:\/\/nas001\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/DSC05254-1024x576.jpeg\")
<\/p>\nNach 10 Minuten Backzeit sind die Vanillekipferl fertig. Die heissen Vanillekipferl werden direkt mit einer Mischung aus Puderzucker und Burbonvanille Zucker bestreut.<\/p>\n
Nach dem Abk\u00fchlen k\u00f6nnen die Vanillekipfel genossen werden.<\/p>\n
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