{"id":25160,"date":"2024-11-13T21:03:40","date_gmt":"2024-11-13T20:03:40","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=25160"},"modified":"2024-11-13T21:03:40","modified_gmt":"2024-11-13T20:03:40","slug":"deftiger-weiskohl-dopf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=25160","title":{"rendered":"Deftiger Wei\u00dfkohl Dopf"},"content":{"rendered":"<p>Heute gibt es einen besonders deftigen Wei\u00dfkohl Dopf, oder Topf. Zubereitet im Dutch Oven. Das Rezept k\u00f6nnt ihr aber auch bequem auf dem Herd mit einem normalen Topf zubereiten.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1>Zutaten<\/h1>\n<ul>\n<li>Gem\u00fcsefond (selbst aufgesetzt)\u00a0<a href=\"https:\/\/bacononfire.com\/?p=10341\">Rezept Gem\u00fcse Fond<\/a><\/li>\n<li>1\/2 Wei\u00dfkohl<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>Bauchspeck nicht gep\u00f6kelt<\/li>\n<li>1 Schweinebacke<\/li>\n<li>1 Bregenwurst pro Person<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>K\u00fcmmel<\/li>\n<\/ul>\n<h1>Vorbereitung<\/h1>\n<p>Der Gem\u00fcsefond wird einfach selbst aufgesetzt. Der Wei\u00dfkohl wird in Streifen geschnitten. Der Bauchspeck in sch\u00f6ne dicke W\u00fcrfel schneiden. Ich nehme den Bauchspeck ungep\u00f6kelt. Gep\u00f6kelter Bauchspeck wandelt bei Erhitzung die Nitrite in Nitrosamin um, was wirklich ungesund ist. Daher minimiere ich das soweit es geht. Bei der Bregenwurst l\u00e4sst es sich nicht vermeiden (au\u00dfer man l\u00e4sst sie weg)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-25167\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0175-300x225.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0175-300x225.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0175-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0175-768x576.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0175-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0175-2048x1536.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-25165\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0183-300x225.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0183-300x225.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0183-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0183-768x576.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0183-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0183-2048x1536.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Wenn alles soweit geschnitten ist, k\u00f6nnen wir schon loslegen.<\/p>\n<h1>Die Zubereitung<\/h1>\n<p>Zuerst werden Zwiebeln und der Bauchspeck ordentlich angebraten.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-25164\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0184-300x225.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0184-300x225.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0184-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0184-768x576.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0184-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0184-2048x1536.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Jetzt kommt der Wei\u00dfkohl dazu. Dieser kann auch ein bisschen angebraten werden. Dann kommt zum Schluss der Gem\u00fcsefond dazu. Ab jetzt kommt der Deckel drauf. Wir lassen das ganze f\u00fcr 1,5 Stunden im Dutch Oven k\u00f6cheln.<\/p>\n<p>Gew\u00fcrzt wird das Ganze mit K\u00fcmmel, Salz und Pfeffer. Wie immer bei so einer gro\u00dfen Menge ist das Abschmecken besonders wichtig.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-25163\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0185-300x225.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0185-300x225.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0185-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0185-768x576.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0185-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0185-2048x1536.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Nach 2 Stunden kommen klein geschnittene Kartoffeln dazu und die Bregenw\u00fcrste. Das ganze k\u00f6chelt jetzt noch mal f\u00fcr mindestes 30 Minuten. Dann kann auch schon serviert werden.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-25161\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0188-300x225.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0188-300x225.jpeg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0188-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0188-768x576.jpeg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0188-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG_0188-2048x1536.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Heute gibt es einen besonders deftigen Wei\u00dfkohl Dopf, oder Topf. Zubereitet im Dutch Oven. 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