{"id":491,"date":"2016-01-06T14:57:48","date_gmt":"2016-01-06T13:57:48","guid":{"rendered":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=491"},"modified":"2016-01-06T14:57:48","modified_gmt":"2016-01-06T13:57:48","slug":"t-bone-steak-mit-folienkartoffeln-und-kraeuterquark","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=491","title":{"rendered":"T-Bone Steak mit Folienkartoffeln und Kr\u00e4uterquark"},"content":{"rendered":"<p>Eine tolles Steak House Men\u00fc. Selbstgemachte Folienkartoffel mit Kr\u00e4uterquark dazu ein ordentliches St\u00fcck T-Bone Steak. Mit Tipps wenn das Steak zu roh geworden ist.<\/p>\n<p><!--more--><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-510\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/img_2008.jpg\" alt=\"IMG_2008\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/>Heute habe ich das winterliche Wetter zum Grillen genutzt. Es gibt kein Wetter, an dem Grillen nicht m\u00f6glich ist. Deshalb haue ich heute ein besonders\u00a0leckeres Men\u00fc raus:<\/p>\n<h1>Zutaten<\/h1>\n<h2>Folienkartoffeln und Kr\u00e4uterquark<\/h2>\n<ul>\n<li>1-2 gro\u00dfe Kartoffel(n)<\/li>\n<li>250g Speisequark<\/li>\n<li>100g Schmand<\/li>\n<li>Diverse Kr\u00e4uter<\/li>\n<li>Paprikapulver<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-493\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/img_1989.jpg\" alt=\"IMG_1989.jpg\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<h2>T-Bone Steak<\/h2>\n<ul>\n<li>T-Bone Steak 600g Dry Age<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Butter<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<h1>Vorbereitung<\/h1>\n<h2>Die Folienkartoffeln<\/h2>\n<p>Kartoffeln waschen und von unsch\u00f6nen Stellen befreien. Das ist insbesondere bei \u00e4lteren Kartoffeln, z.B. im Winter, wichtig.<\/p>\n<p>Die Kartoffel mit \u00d6l einreiben, salzen und zusammen mit Kr\u00e4utern in Alufolie, wie einen Bonbon, einwickeln.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-492\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/img_1992.jpg\" alt=\"IMG_1992\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<h2>Der Kr\u00e4uterquark<\/h2>\n<p>Knoblauch pressen. Quark, Schmand, Paprika, Kr\u00e4uter, Salz und Pfeffer zusammen verr\u00fchren. Anschlie\u00dfend alles abschmecken und evtl. mit mehr Kr\u00e4utern, Salz und Pfeffer nachw\u00fcrzen.<\/p>\n<h2>Das T-Bone Steak<\/h2>\n<p>Die Folienkartoffeln sollten schon fast fertig sein und nur noch warm gehalten werden. Das T-Bone Steak leicht ein\u00f6len und salzen. Mehr nicht! Pfeffer oder andere Gew\u00fcrze verbrennen.<\/p>\n<h1>Grillsetup<\/h1>\n<h2>Phase 1 &#8211; Folienkartoffeln<\/h2>\n<ul>\n<li>Kugelgrill<\/li>\n<li>Indirektes Grillen<\/li>\n<li>Grilltemperatur 200 Grad<\/li>\n<li>Grilldauer ca. 1 Stunde<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-503\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/img_1999.jpg\" alt=\"IMG_1999\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<h2>Phase 2 &#8211; T-Bone Steak<\/h2>\n<ul>\n<li>Kugelgrill<\/li>\n<li>Direktes, anschlie\u00dfend indirektes Grillen<\/li>\n<li>Grilltemperatur 200 Grad<\/li>\n<li>Kerntemperatur: 58-59 Grad<\/li>\n<li>Grilldauer ca. 10 Minuten<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Wichtig:<\/strong>\u00a0Verbrennendes, tropfendes Fett vom Fettrand des Roastbeef erzeugt einen Rauch der sich im geschlossenen Kugelgrill um das Steak legt. Dieser Rauch ist nichts anderes als verbranntes \u00d6l und verdirbt den Geschmack des Steaks. Von daher das Steak nur kurz, bei gro\u00dfer Hitze angrillen. Es gen\u00fcgt das das Steak ein leichtes Branding bekommt. In der indirekten Zone, bei geschlossenem Deckel, wird das Steak bis zu einer Kerntemperatur von 58 Grad gegart.<\/p>\n<p>Da die Hitze in der indirekten Zone nicht mehr zu hei\u00df ist, kann\u00a0das Steak mit Steakpfeffer bereits gew\u00fcrzt werden. Hier verbrennt nichts mehr. Wer m\u00f6chte kann noch ein St\u00fcck Butter dazulegen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-532\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/img_2017-1.jpg\" alt=\"IMG_2017 (1).jpg\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<figure id=\"attachment_540\" aria-describedby=\"caption-attachment-540\" style=\"width: 4032px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-540\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/img_2018.jpg\" alt=\"IMG_2018.jpg\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-540\" class=\"wp-caption-text\">Fertiges T-Bone Steak, mit einer Kerntemperatur von 59 Grad.<\/figcaption><\/figure>\n<h1>Serviervorschlag<\/h1>\n<p>Das T-Bone Steak kann als ganzes serviert werden. Allerdings sind 600g oder schwerere St\u00fccke f\u00fcr manchen zu \u00fcppig und darf daher gerne von mehreren Personen gegessen werden.<\/p>\n<p>Ich serviere das T-Bone Steak daher immer\u00a0ausgel\u00f6st und aufgeschnitten. In diesem Fall mit einer Folienkartoffel und Kr\u00e4uterquark.<\/p>\n<p><strong>Tipp: Wenn das Steak zu Roh ist<\/strong><\/p>\n<p>Wenn das Steak innen noch zu roh ist, ist das kein Drama. In das Fleisch kann niemand hinsehen und trotz Thermometer kann es Stellen geben die m\u00f6glicherweise zu roh sind. Je nach Geschmack nat\u00fcrlich. Selbst in guten Steakh\u00e4usern passiert so etwas.<\/p>\n<p>Ich habe die, f\u00fcr mich, zu rohen St\u00fccke noch einmal f\u00fcr wenige Sekunden auf den Grill gelegt. Dieser ist nat\u00fcrlich noch hei\u00df und verpasst den St\u00fccken noch einmal ein sch\u00f6nes Branding.<\/p>\n<figure id=\"attachment_539\" aria-describedby=\"caption-attachment-539\" style=\"width: 4032px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-539\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/img_2021.jpg\" alt=\"IMG_2021.jpg\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-539\" class=\"wp-caption-text\">Mir pers\u00f6nlich waren einige St\u00fccke zu roh. Daher habe ich diese noch einmal f\u00fcr wenige Sekunden nachgegrillt.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine tolles Steak House Men\u00fc. Selbstgemachte Folienkartoffel mit Kr\u00e4uterquark dazu ein ordentliches St\u00fcck T-Bone Steak. 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