{"id":7851,"date":"2017-02-12T16:26:33","date_gmt":"2017-02-12T15:26:33","guid":{"rendered":"http:\/\/bacononfire.com\/?p=7851"},"modified":"2017-02-12T16:26:33","modified_gmt":"2017-02-12T15:26:33","slug":"perfekte-ente-mit-brataepfeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=7851","title":{"rendered":"Perfekte Ente mit Brat\u00e4pfeln"},"content":{"rendered":"<p>Jawoll! So muss eine Ente sein. Heute pr\u00e4sentiere ich eine perfekt gegrillte Ente mit Bratapfel, Rotkohl und Kl\u00f6\u00dfen mit Butter-Semmelbr\u00f6seln.<\/p>\n<p>Ich habe das Rezept bewusst sehr einfach gehalten, um zu einem regen Nachgrillen anzuregen.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1>Zutaten<\/h1>\n<ul>\n<li>1 Ente<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>2 \u00c4pfel<\/li>\n<li>1 Bund Suppengr\u00fcn<\/li>\n<li>Sonnenblumen\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Ente wird ordentlich mit Sonnenblumen\u00f6l eingerieben und mit Salz und Pfeffer von au\u00dfen und innen gew\u00fcrzt. Einen Apfel habe ich klein geschnitten, den anderen habe ich ganz gelassen. Der funktioniert wie ein &#8222;St\u00f6psel&#8220; und verschlie\u00dft die Ente fast von alleine. Mit zwei Holzst\u00e4bchen wird die Ente verschlossen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-7859\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/img_8188.jpg\" alt=\"img_8188\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>In einem Topf wird das grob zerkleinerte Suppengr\u00fcn scharf angebraten.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-7860\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/img_8196.jpg\" alt=\"img_8196\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Anschlie\u00dfend kommt das Gem\u00fcse, zusammen mit Wasser, in einen Br\u00e4ter.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-7861\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/img_8197.jpg\" alt=\"img_8197\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<h1>Grillsetup<\/h1>\n<ul>\n<li>Kugelgrill<\/li>\n<li>Indirektes Grillen<\/li>\n<li>Temperatur: 140-150 Grad<\/li>\n<li>Grilldauer: 3 Stunden<\/li>\n<li>Kerntemperatur: 75-80 Grad<\/li>\n<\/ul>\n<p>Bisher habe ich den Br\u00e4ter immer zwischen die Kohlek\u00f6rbe gestellt. Diesmal kommt der Br\u00e4ter direkt auf das Rost und die Ente auf ein Gitter direkt dar\u00fcber. Wenn das mal keine erstklassige So\u00dfe wird.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-7862\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/img_8199.jpg\" alt=\"img_8199\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Als Kerntemperatur habe ich 75-80 Grad als Ziel gehabt. Die Garraumtemperatur habe ich auf knapp 140-150 Grad gehalten. \u00a0Insgesamt war die Ente nach knapp 3 Stunden fertig. Zwischendrin habe ich die Ente einmal gewendet und regelm\u00e4\u00dfig mit gesalzenem \u00d6l eingepinselt. Die Alufulie sorgt daf\u00fcr, das die Fl\u00fcgel und Keulen nicht zu schnell zu dunkel werden.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-7863\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/img_8204.jpg\" alt=\"img_8204\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Damit die Ente sch\u00f6n kross wird, habe ich parallel in einem Anz\u00fcndkamin Kohle hei\u00df gemacht. Die Salzkruste verhindert, das die Ente zu dunkel wird. Das \u00d6l sorgt f\u00fcr eine sch\u00f6ne krosse Haut.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-7865\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/img_8210.jpg\" alt=\"img_8210\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Das Zerlegen ging fast von alleine. Die Keule hatte ich pl\u00f6tzlich in der Hand, so zart war die Ente. Dazu noch ein Bratapfel, Kl\u00f6\u00dfe mit braunen Butter-Semmelbr\u00f6sel und Rotkohl.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-7867\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/img_8221.jpg\" alt=\"img_8221\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n<p>Perfekt! Kross, superzart, saftig und dazu eine klasse gewordene So\u00dfe. Dazu einen sch\u00f6nen Wein oder ein herliches kaltes Bier. Ich w\u00fcnsche euch viel Spa\u00df beim Nachgrillen.<\/p>\n<p>Bis zum n\u00e4chsten mal!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-7870\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/img_8232.jpg\" alt=\"img_8232\" width=\"4032\" height=\"3024\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jawoll! So muss eine Ente sein. Heute pr\u00e4sentiere ich eine perfekt gegrillte Ente mit Bratapfel, Rotkohl und Kl\u00f6\u00dfen mit Butter-Semmelbr\u00f6seln. 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