{"id":8232,"date":"2017-04-02T14:12:28","date_gmt":"2017-04-02T13:12:28","guid":{"rendered":"http:\/\/bacononfire.com\/?p=8232"},"modified":"2017-04-02T14:12:28","modified_gmt":"2017-04-02T13:12:28","slug":"buntes-bbq","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=8232","title":{"rendered":"Buntes BBQ"},"content":{"rendered":"<p>Gem\u00fcsepfanne, Lammfilet, Beef-Ribs, H\u00fcftsteak und Nackensteak. Dazu die ersten Pellkartoffeln. So bunt, macht jedes BBQ Spa\u00df. Insbesondere die Beef Ribs haben mich \u00fcberrascht.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1>Beef Ribs<\/h1>\n<p>Die Beef Ribs sind direkt von meinem Fleischer. Sie sind vorgegart und bereits mit einer BBQ So\u00dfe bestrichen. Ich wollte sie erst liegen lassen, da ich ja lieber alles selbst zubereite. Aber ich habe hier einmal eine Ausnahme gemacht. Frisch eingelegt, direkt vom Erzeuger. Viel besser geht es ja nicht.<\/p>\n<p>Und ja, die Ribs waren grandios! Die Silberhaut habe ich noch selbst abgezogen. Das Fleisch war butterzart. Indirekt habe ich bei knapp 300 \u00b0C nur daf\u00fcr gesorgt das die BBQ So\u00dfe leicht karamellisiert. Freunde, das war ein echter Traum.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8234\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/p1350204.jpg\" alt=\"P1350204\" width=\"4864\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Lammfilet<\/h1>\n<p>Diese waren nur in einer leichten \u00d6l Kr\u00e4utermarinade eingelegt. Auch hier hat mein Fleischer mir das Marinieren bereits abgenommen. Einzig die Silberhaut musste ich noch selbst abziehen. Genau wie beim Schweinefilet h\u00e4tte\u00a0die z\u00e4he Haut nur ge\u00e4rgert.<\/p>\n<p>Der Rest ist sehr einfach. Gegrillt habe ich sie auf meinem\u00a0<a href=\"http:\/\/bacononfire.com\/fuhrpark\/thueros-kaminzugrill\/\">Th\u00fcros Kaminzugrill<\/a>.\u00a0Bei voller Hitze sch\u00f6n scharf \u00a0angrillen und anschlie\u00dfen indirekt ein wenig ziehen lassen. Dauert ca. 5-10 Minuten.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8242\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/p1350184.jpg\" alt=\"P1350184\" width=\"4864\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8243\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/p1350186.jpg\" alt=\"P1350186\" width=\"4864\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Nackensteaks<\/h1>\n<p>Die Nackensteaks habe ich in einer Marinade aus\u00a0<a href=\"http:\/\/bacononfire.com\/2016\/01\/16\/magic-dust-basis-rub\/\">Magic Dust<\/a>, \u00d6l und Sojaso\u00dfe f\u00fcr einige Stunden eingelegt. Gegrillt habe ich sie ausschlie\u00dflich indirekt auf meinem <a href=\"http:\/\/bacononfire.com\/fuhrpark\/roesle-air-f60\/\">R\u00f6sle Air F60<\/a>. Dazu habe ich richtige Holzkohle verwendet, also keine Briketts. Dadurch konnte ich eine Hitze von \u00fcber 300 \u00b0C in der Kugel erreichen und die Nackensteaks sch\u00f6n schonend grillen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8240\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/p1350221.jpg\" alt=\"P1350221\" width=\"4864\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Gem\u00fcsepfanne<\/h1>\n<p>Meine geliebte Gem\u00fcsepfanne darf nie fehlen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8235\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/p1350162.jpg\" alt=\"P1350162\" width=\"4864\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8237\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/p1350191.jpg\" alt=\"P1350191\" width=\"4864\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Chilibutter<\/h1>\n<p>Im Prinzip habe ich eine klassische Kr\u00e4uterbutter hergestellt. Also Butter mit Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch und etwas von meiner\u00a0<a href=\"http:\/\/bacononfire.com\/basis-rezepte\/rubs-und-marinaden\/italienische-gewuerzmischung\/\">Italienischen Gew\u00fcrzmischung<\/a>. Die H\u00e4lfte habe ich f\u00fcr die Kinder abgenommen. Die andere H\u00e4lfte mit einer gehacketen gr\u00fcnen Chili verfeinert.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8248\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/p1350194.jpg\" alt=\"P1350194\" width=\"4864\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gem\u00fcsepfanne, Lammfilet, Beef-Ribs, H\u00fcftsteak und Nackensteak. Dazu die ersten Pellkartoffeln. So bunt, macht jedes BBQ Spa\u00df. 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