{"id":8465,"date":"2017-05-15T04:57:43","date_gmt":"2017-05-15T03:57:43","guid":{"rendered":"http:\/\/bacononfire.com\/?p=8465"},"modified":"2017-05-15T04:57:43","modified_gmt":"2017-05-15T03:57:43","slug":"smokey-bbq-ribs-aus-dem-dutch-oven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=8465","title":{"rendered":"Smokey BBQ Ribs aus dem Dutch Oven"},"content":{"rendered":"<p>Leckere, ger\u00e4ucherte, butterzarte Spare Ribs aus dem Dutch Oven? Und wie das geht! Das Prinzip ist recht einfach. Das Ergebnis ist umwerfend. Die Ribs bekommen einen zarten Rauchgeschmack behalten aber, trotz der unglaublichen Zartheit, ihren Biss.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1>Zutaten<\/h1>\n<ul>\n<li>2,5 kg Spareribs<\/li>\n<li>Rub: Salz, Paprika, Senfk\u00f6rner und Rohrzucker<\/li>\n<li>3 x Paprika<\/li>\n<li>3 x Gem\u00fcsezwiebeln<\/li>\n<li>1 x Zucchini<\/li>\n<\/ul>\n<h1>Das Video<\/h1>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"smokey spareribs 720\" width=\"474\" height=\"267\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/WIIeqYKGbjA?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h1>Zubereitung<\/h1>\n<p>Die Zubereitung ist recht \u00e4hnlich wie beim bekannten Schichtfleisch. Zuerst werden die Spareribs vorbereitet. Das hei\u00dft, die Silberhaut wird entfernt und die Ribs mit dem Rub eingerieben.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-8465 gallery-columns-2 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=8498'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-4-1-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=8497'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-4-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Das Gem\u00fcse kann auch schon in Scheiben geschnitten werden. Zusammen mit etwas Rub kommt es noch f\u00fcr eine Stunde in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8494\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-6.jpg\" alt=\"Smokey Spareribs-6\" width=\"1920\" height=\"1080\" \/><\/p>\n<p>Der Dutch Oven wird zuerst mit Bacon ausgelegt. Danach kommen die\u00a0ger\u00e4ucherten Spareribs schichtweise in den Dutch Oven. Immer eine Schicht Spareribs und eine Schicht Gem\u00fcse. Zum Ende muss ganz sch\u00f6n gestopft werden, aber es passt irgendwie immer noch etwas zwischen irgenwelche L\u00f6cher.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8493\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-7.jpg\" alt=\"Smokey Spareribs-7\" width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-7.jpg 1920w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-7-300x169.jpg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-7-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-7-768x432.jpg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-7-1536x864.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h1>Grillsetup<\/h1>\n<h2>Phase 1: Das R\u00e4uchern<\/h2>\n<p>Die Spareribs werden im Kugelgrill f\u00fcr ca. 1 Stunde ger\u00e4uchert. Damit die Hitze nicht zu gro\u00df wird, empfiehlt es sich, ein Hitzeschild zu bauen.<\/p>\n<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-8465 gallery-columns-2 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=8496'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-6-1-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/bacononfire.com\/?attachment_id=8495'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-6-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<h2>Phase 2: Im Dutch Oven<\/h2>\n<p>Mit einer Unterhitze von 5-6 Kohlen und einer Oberhitze mit ca. 8-10 Kohlen wird der Dutch Oven f\u00fcr 2-4 Stunden in Ruhe gelassen. Bei mir waren es jetzt 4 Stunden, das lag eher daran das sich die G\u00e4ste versp\u00e4teten. Zum Ende habe ich die Hitze reduziert. Trotz der langen Gardauer ist nichts zerkocht.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8491\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-9.jpg\" alt=\"Smokey Spareribs-9\" width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-9.jpg 1920w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-9-300x169.jpg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-9-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-9-768x432.jpg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-9-1536x864.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<h1>Das Ergebnis<\/h1>\n<p>Erstaunlich ist, wie gut der Rauchgeschmack erhalten bleibt. Der Knochen f\u00e4llt vom Fleisch ab. Das Fleisch ist noch etwas bissfest &#8211; also keine &#8222;Breiartige-Pampe&#8220;. Geschmacklich sind sie in jedem Fall eine Sensation.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8490\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-10.jpg\" alt=\"Smokey Spareribs-10\" width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-10.jpg 1920w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-10-300x169.jpg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-10-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-10-768x432.jpg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-10-1536x864.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>Die Fl\u00fcssigkeit eignet sich hervorragend f\u00fcr eine klasse So\u00dfe. Auch diese hat, durch die Ribs, einen leichten Rauchgeschmack abbekommen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8489\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-11.jpg\" alt=\"Smokey Spareribs-11\" width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-11.jpg 1920w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-11-300x169.jpg 300w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-11-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-11-768x432.jpg 768w, https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/smokey-spareribs-11-1536x864.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>Wenn die Ribs, nach 2,5 Stunden noch mit BBQ So\u00dfe glasiert auf dem Kugelgrill landen, bin ich mir sicher das sie noch besser werden. In jedem Fall stellt diese Variante eine hervorragende Alternative zur Zeit- und Arbeitsintensiveren 3:2:1 Methode dar.<\/p>\n<p>Viel Spa\u00df beim Nachmachen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Leckere, ger\u00e4ucherte, butterzarte Spare Ribs aus dem Dutch Oven? Und wie das geht! Das Prinzip ist recht einfach. Das Ergebnis ist umwerfend. 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