{"id":8727,"date":"2017-06-04T18:33:41","date_gmt":"2017-06-04T17:33:41","guid":{"rendered":"http:\/\/bacononfire.com\/?p=8727"},"modified":"2017-06-04T18:33:41","modified_gmt":"2017-06-04T17:33:41","slug":"schweinebauch-mit-rosmarin-kartoffeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=8727","title":{"rendered":"Schweinebauch mit Rosmarin Kartoffeln"},"content":{"rendered":"<p>Heute gibt es Schweinebauch mit Rosmarin Kartoffeln. Endlich habe ich den Dreh mit der superkrossen Kruste raus. Wer immer noch mit ledriger Schweinehaut k\u00e4mpft, der findet hier die richtige Anleitung. Die Rosmarin Kartoffeln stehlen dem Braten fast die Show &#8211; so genial sind die geworden. Wow! Einfach nachmachen. Viel Spa\u00df beim Lesen.<\/p>\n<p>Vorsicht! Die Bilder k\u00f6nnen zu extremen Hei\u00dfhunger f\u00fchren. F\u00fcr Risiken und Nebenwirkungen fragt euren Schlachter und abboniert diesen Blog. \ud83d\ude09<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1>Zutaten<\/h1>\n<ul>\n<li>Schweinebauch mit Schwarte<\/li>\n<li>Senf<\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/bacononfire.com\/rubs-und-marinaden\/italienische-gewuerzmischung\/\">Italienische Gew\u00fcrzmischung<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr die Kartoffeln:<\/p>\n<ul>\n<li>Kartoffeln<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Frischen Rosmarin<\/li>\n<li>Majoran<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<h1>Zubereitung<\/h1>\n<p>F\u00fcr die Zubereitung sind mindestens 4 Stunden einzuplanen. Der Schweinebauch wird bei niedriger Temperatur langsam gegart. Erst wenn die G\u00e4ste kommen, wird die Schwarte geploppt. Das dauert dann ca. 1 Stunde. Der Braten kann, bei der niedrigen Temperatur ohne Probleme noch weitere Stunden vertragen. Es gibt hier also keinen Stress, wenn sich G\u00e4ste versp\u00e4ten sollten. Die Kartoffeln kommen auch zum Schluss.<\/p>\n<p>Wir starten mit dem Schweinebauch. Die untere Seite wird mit einer Senf-<a href=\"http:\/\/bacononfire.com\/rubs-und-marinaden\/italienische-gewuerzmischung\/\">Italienische Gew\u00fcrzmischung<\/a>\u00a0Paste bestrichen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8737\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370132.jpg\" alt=\"P1370132.jpg\" width=\"4864\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Die Kartoffeln kommen ganz zum Schluss. Sie werden gekocht, wenn der Anz\u00fcndkamin f\u00fcr die &#8222;Plopp-Phase&#8220; angez\u00fcndet werden. Das erfahrt ihr aber gleich ausf\u00fchrlich im n\u00e4chsten Abschnitt.<\/p>\n<h1>Grillsetup<\/h1>\n<ul>\n<li>Kugelgrill<\/li>\n<li>Indirekte Grillmethode<\/li>\n<li>2-3 Stunden Low &amp; Slow ca. 120-150 \u00b0C<\/li>\n<li>1 Stunde volle Hitze zwischen 250-300 \u00b0C<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wir grillen heute wieder nach der &#8222;Low&amp;Slow&#8220; Variante. Das hei\u00dft, wir werden \u00fcber mehrere Stunden eine konstante Temperatur halten. Ich habe mich diesmal f\u00fcr einen gesch\u00fctteten Minion Ring entschieden. Das geht \u00fcbrigens auch super klasse und ist durchaus eine Alternative zu den Grillbrikettes. Die Kohlek\u00f6rbe, die beim <a href=\"http:\/\/bacononfire.com\/fuhrpark\/roesle-air-f60\/\">R\u00f6sle Air F60<\/a>\u00a0mit dabei sind, dienen als ideale Platzhalter.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8728\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370140.jpg\" alt=\"P1370140\" width=\"4864\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Der Braten kommt \u00fcber die Auffangschale, die wie immer, mit Bier gef\u00fcllt ist. Die Schwarte habe ich \u00fcbrigens mit einem scharfen Brotschneidemesser so sch\u00f6n anschneiden k\u00f6nnen. Perfekt. Jetzt habe ich erst einmal 2-3 Stunden Ruhe.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8749\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370147.jpg\" alt=\"P1370147\" width=\"4864\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Ein Beauty-Shot zum Genie\u00dfen:<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8747\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370144.jpg\" alt=\"P1370144\" width=\"4864\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Nach 2-3 Stunden sieht der Braten so aus. Jetzt kommen die Kartoffeln ins Wasser, und der Anz\u00fcndkamin wird mit einer vollen Ladung Kohle gestartet.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8731\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370153.jpg\" alt=\"P1370153\" width=\"4864\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Der volle Anz\u00fcndkamin sorgt jetzt daf\u00fcr das wir ordentlich Hitze in die Kugel bekommen. Gleichzeitig werden wir die wohl besten Rosmarin Kartoffeln zubereiten.<\/p>\n<p>Die gekochten Kartoffeln kommen jetzt, zusammen mit Rosmarin und Oliven\u00f6l, auf die Hei\u00dfe Stelle.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8732\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370164.jpg\" alt=\"P1370164\" width=\"4864\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Die Temperatur geht jetzt hoch auf 250-300 C\u00b0 &#8211; nur so kann die Schwarte richtig sch\u00f6n ploppen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8741\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370157.jpg\" alt=\"P1370157\" width=\"4864\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Nach gut 15 Minuten, kommen die Kartoffeln in den indirekten Bereich. Mittlerweile ist die Schwarte bereits gut geploppt. Aber noch nicht gut genug. Also Deckel zu.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8733\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370183.jpg\" alt=\"P1370183\" width=\"4864\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Noch einmal ein die Kartoffeln. Die werden gro\u00dfartig! Das kann ich hier schon versprechen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8735\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370175.jpg\" alt=\"P1370175\" width=\"4864\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Der Schweinebauch ist jetzt endlich fertig. Ab jetzt folgen einige Bilder &#8211; die sind nur zum Genie\u00dfen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8736\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370178.jpg\" alt=\"P1370178\" width=\"4864\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8742\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370187.jpg\" alt=\"P1370187\" width=\"4864\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8746\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370193.jpg\" alt=\"P1370193\" width=\"4864\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8738\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370192.jpg\" alt=\"P1370192\" width=\"4864\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Fazit<\/h1>\n<p>Jetzt kommt der Anschnitt. Freunde, bitte festhalten. Wer jetzt glaubt, einen trockenen Braten vorzufinden, der sieht sich gleich get\u00e4uscht:<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8743\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370198.jpg\" alt=\"P1370198\" width=\"4864\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Der Saft l\u00e4uft nur so heraus, die Kruste ist kross ohne Ende. Auch die Stellen, die nicht die klassischen &#8222;Plopp-Muster&#8220; haben, sind kross geworden. Perfekt!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8730\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370202.jpg\" alt=\"P1370202\" width=\"4864\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Dazu die Kartoffeln. Wahnsinn! Das war ein Gedicht. Viel Spa\u00df beim nachmachen!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8740\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/p1370203.jpg\" alt=\"P1370203\" width=\"4864\" height=\"3648\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Heute gibt es Schweinebauch mit Rosmarin Kartoffeln. Endlich habe ich den Dreh mit der superkrossen Kruste raus. Wer immer noch mit ledriger Schweinehaut k\u00e4mpft, der findet hier die richtige Anleitung. Die Rosmarin Kartoffeln stehlen dem Braten fast die Show &#8211; so genial sind die geworden. Wow! Einfach nachmachen. Viel Spa\u00df beim Lesen. Vorsicht! 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