{"id":9379,"date":"2017-08-13T14:23:39","date_gmt":"2017-08-13T13:23:39","guid":{"rendered":"http:\/\/bacononfire.com\/?p=9379"},"modified":"2017-08-13T14:23:39","modified_gmt":"2017-08-13T13:23:39","slug":"butterzarte-scholle-vom-grill","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=9379","title":{"rendered":"Butterzarte Scholle vom Grill"},"content":{"rendered":"

Heute erweitere ich meine Grill-Horizont. Ich habe noch nie Fisch gegrillt. Gelingt das? Wird der z\u00e4h? Worauf muss ich achten?<\/p>\n

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Die Scholle, auch Goldbutt genannt, geh\u00f6rt wie die Flunder und der Heilbutt zur Familie der Plattfische. Sie lebt im Nordostatlantik vom Wei\u00dfen Meer bis Gibraltar sowie im Mittelmeer und im schwarzen Meer. Schollenfleisch besitzt besonders viel Jod und Vitamin B12. Au\u00dferdem kommen besonders die fettl\u00f6slichen Vitamine A und D im Schollenfleisch vor. Der Fettgehalt und damit auch der Gehalt von Omega-3-Fetts\u00e4uren schwankt. Sie geh\u00f6rt aber zu den Magerfischen.<\/p>\n

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Insgesamt habe ich mich dazu entschieden die Scholle definitiv indirekt zu grillen. Evtl. ein bisschen r\u00e4uchern. F\u00fcr den Geschmack kommt Salz und Pfeffer auf den Fisch.<\/p>\n

Den Fisch selbst lege ich auf ein Gitter von einem Br\u00e4ter. Das war definitiv eine richtige Entscheidung, wie sich sp\u00e4ter herausstellt.<\/p>\n

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Da auch Kinder mit essen, bereite ich eine Art Schlemmerfilet-Kruste vor. Dazu brauche ich ordentlich Butter, Salz, Speckw\u00fcrfel, Semmelbr\u00f6sel Knoblauchpulver, Kr\u00e4uter und eine Zitrone<\/p>\n

Erst wird die Butter angeschwitzt. Dann kommen die Speckw\u00fcrfel dazu. Das ganze wird richtig sch\u00f6n schaumig. Jetzt kommen zum die Semmelbr\u00f6sel dazu. Wenn zu wenig Butter in der Pfanne ist, ruhig mehr dazugeben. Zum Schlu\u00df kommen die restlichen Zutaten dazu. Das sp\u00e4tere Topping wird erst einmal zur Seite gestellt.<\/p>\n