{"id":9744,"date":"2019-02-09T17:30:44","date_gmt":"2019-02-09T16:30:44","guid":{"rendered":"http:\/\/bacononfire.com\/?p=9744"},"modified":"2019-02-09T17:30:44","modified_gmt":"2019-02-09T16:30:44","slug":"pulled-haxe-2-0","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacononfire.com\/?p=9744","title":{"rendered":"Pulled Haxe 2.0"},"content":{"rendered":"<p>Jeder der denkt, das ich mit dem perfekten Projekt\u00a0<a href=\"http:\/\/bacononfire.com\/2017\/08\/26\/pulled-haxe-aus-dem-dutch-oven\/\">Pulled Haxe aus dem Dutch Oven<\/a>\u00a0schon Ruhe gebe, der kennt mich nicht. Ich musste das Projekt, leider, wiederholen und an einigen entscheidenen Stellen verbessern. Pulled Haxe Reloaded. Besser, krosser, zarter. &#8211; Mit kleinen Videos.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Kleiner Starter:<\/p>\n<p>[wpvideo BfB0NtC3]<\/p>\n<h1>Zutaten<\/h1>\n<ul>\n<li>2 Haxen<\/li>\n<li>Bier<\/li>\n<li>Senfk\u00f6rner<\/li>\n<li>Nelken<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Haxen werden einige Stunden in Bier und den restlichen Zutaten eingelegt. Wir schmei\u00dfen nachher nichts weg. Die Fl\u00fcssigkeit wird sp\u00e4ter im Dutch Oven weiterverwendet. Insbesondere die Senfk\u00f6rner und Nelken sind sp\u00e4ter der Garant f\u00fcr eine hervorragende So\u00dfe.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9749\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/p1410491.jpg\" alt=\"P1410491\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<h1>Vorbereitung<\/h1>\n<p>Die Haxen werden mit Nelken gespickt. Das geht eigentlich recht einfach. Nehmt ein scharfes Messer und spickt wo immer ihr wollt. Einige Nelken k\u00f6nnen auch unter die Schwarte geschoben werden.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9794\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/p1410492.jpg\" alt=\"P1410492.jpg\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Der Dutch Oven wird wieder mit Zwiebeln ausgelegt. Auf einem Gitter werden die Haxen sch\u00f6n vom Dutch Oven Boden entkoppelt. Zusammen mit dem Biersud entsteht so das perfekte Dutch Oven Setup. <strong>Gebt nicht zu Viel Bier dazu.<\/strong> Es gen\u00fcgt, das die Haxen im Bierdampf zart werden. Sonst w\u00e4ssert die Haut zu sehr und ihr bekommt sie nicht kross.<\/p>\n<p>Ihr m\u00fcsst die Schwarte nicht vorher einschneiden. Das ist, ohne scharfen Messern, echt eine Herausforderung. Ich lasse die Haxe einige Zeit Dutchen, dann wird die Haut sch\u00f6n weich und l\u00e4sst sich mit einem einfachen Gem\u00fcsemesser einschneiden.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9751\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/p1410495.jpg\" alt=\"P1410495\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Wetterbedingt war ich gezwungen unter einem Unterstand zu Dutchen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9754\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/p1410498.jpg\" alt=\"P1410498\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Nach knapp 4 Stunden war die Haxe schon perfekt, aber noch nicht kross und knusprig genug. Das werden wir gleich \u00e4ndern.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9755\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/p1410502.jpg\" alt=\"P1410502\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Regen? Sturm? Xavier? Egal, Kohle geht immer an. Wichtig ist jetzt, das ein voller Kohlekorb angez\u00fcndet wird.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9752\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/p1410496.jpg\" alt=\"P1410496\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Mit 300 \u00b0C unter der Haube wird die Haxe perfekt kross. Macht euch keine Sorgen, die Haxe bleibt butterweich, nur die Schwarte wird sch\u00f6n kross.<\/p>\n<p>Sch\u00f6nes Bild, oder? Die Funken fliegen, die Haxen sehen perfekt aus.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12162\" src=\"https:\/\/bacononfire.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/P1490821.jpg\" alt=\"P1490821\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Pulled Pork ? Ja im Prinzip ja. Ist ja Pork, blo\u00df halt von der Haxe. Absolut perfekt. In dem Video ist gut zu erkennen, wie schwierig es war, die Haxe zu schneiden. Das Fleisch ist beim Schneiden auseinander gefallen. Die Kruste war perfekt kross.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"002 - Pulled Haxe\" width=\"474\" height=\"267\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/C6bLeMt18hg?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Das ist mit den trockenen Haxen auf keinen Fall zu vergleichen. Die Nelken und das Einlegen vorweg haben die Haxen noch leckerer gemacht wie sie vorher schon waren.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9760\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/p1410523.jpg\" alt=\"P1410523\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n<p>Das Tellerbild ist doch grandios, oder was? Beachtet bitte in jedem Fall auch meine Anleitung\u00a0<a href=\"http:\/\/bacononfire.com\/2017\/08\/26\/pulled-haxe-aus-dem-dutch-oven\/\">Pulled Haxe aus dem Dutch Oven,\u00a0<\/a>\u00a0dort ist alles noch viel ausf\u00fchrlicher beschrieben.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9762\" src=\"https:\/\/schimpf-home.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/p1410529.jpg\" alt=\"P1410529\" width=\"5472\" height=\"3648\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jeder der denkt, das ich mit dem perfekten Projekt\u00a0Pulled Haxe aus dem Dutch Oven\u00a0schon Ruhe gebe, der kennt mich nicht. Ich musste das Projekt, leider, wiederholen und an einigen entscheidenen Stellen verbessern. Pulled Haxe Reloaded. 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