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Fleischbrühe mit Semmelklößchen

Eine Fleischbrühe ist lecker und zugleich die wichtigste Grundlage für nahezu alle Soßen. Wer sich einmal viele Rezepte, z.B. Bolognese, ansieht, wird auch dort erkennen, das dort als Basis eine Fleischbrühe enthalten ist. Von daher sollte jeder das Grundrezept für eine gute Fleischbrühe kennen.

Natürlich kann die Fleischbrühe wunderbar auch einfach nur so gegessen werden. Etwas Reis dazu, oder Semmelklöschen – einfach nur lecker.

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Pulled Pork // Smoked

Pulled Pork geräuchert und anschließend im Dutch Oven garen lassen. Mal sehen ob mir das gelingt. Ich bin gespannt, da ich noch nie Pulled Pork gemacht habe. Seit mir also nicht böse, wenn mir nicht alles sofort gelingt. Dafür gebe ich euch meine Fehler direkt weiter, damit ihr die nicht auch macht.

Viel Spaß beim Lesen, und Nachmachen. – Kurz vorweg, ja es hat sich gelohnt, wenn auch nicht perfekt. Das Ergebnis war, trotz kleiner Schönheitsfehler, gelungen. Die Kinder wollten Nachschlag – noch Fragen?

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Geräucherte Entenbrust

Ja ich bin auf den Räuchergeschmack gekommen. Daher gibt es heute gleich das nächste Projekt. Leckere geräucherte Entenbrüste mit Soße, Klößen und Rotkohl.

Ach ja, heute ist ja Valentinstag. Wenn das keine Liebe ist. Rosa (wie die Valentinsrose) Zart (wie die Liebe) – Und Liebe geht durch den Magen. So viel Valentinstag steckt in zarten, rosa Entenbrüsten.

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Spareribs in 3-2-1 Methode

Heute wollte ich Spare Ribs mit der 3-2-1 Methode zubereiten. Leider hatte mein Lieblingsfleischer nicht genügend Spare Ribs vorrätig. Dafür habe ich noch selbst geschnittene, dicke, Nackensteaks übrig gehabt. Ich werde daher, zu den Spare Ribs, noch die Nackensteaks mit der gleichen Methode zubereiten.

Die Idee scheint gar nicht so abwägig, da z.B. bei Pulled Pork ähnliche Garzeiten, Rub und natürlich Fleisch verwendet wird.

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