Krustenbraten habe ich in der Vergangenheit bereits einige zubereitet. Auf dem Gasgrill Rösle Videro G4-S war es die Premiere. Bereis das Titelbild lässt erahnen das die Premiere ein voller Erfolg war. Wie mir das gelungen ist erfahrt ihr hier.

Zutaten

• 1 Schweineschulter mit Schwarte
• Ankerkraut für Schwein
• Salz
• Wasser
• Bier

Zubereitung

Die Schwarte vom Krustenbraten wird eingeschnitten. In eine Gastroschale kommt eine dicke Salzschicht mit ein bisschen Wasser. Der Krustenbraten wird mit der Schwarte nach unten in die Schale gelegt. Die andere Seite wird mit dem Ankerkraut für Schwein bestreut.

Grill Setup

• Rösle Videro G4-S
• Rösle Drehspieß
• Gastroschale

Der Kurstenbraten kommt genau in die Mitte. Die Gastroschale kommt darunter. Mit Wasser und Bier gefüllt, sorgt sie gleich für ein schönes Dampfbad für den Braten.

Beim Aufspießen ist darauf zu achten, das der Spieß möglichst in der Mitte sitzt.

In der ersten Stufe lasse ich den Braten bei knapp 100 °C drehen. Dazu genügt es den Brenner ganz links auf niedrigste Stufe zu stellen. 

Jetzt kann der Grill in Ruhe gelassen werden. 

Nach 2-3 Stunden sieht der Braten bereits gut aus. Um die Knusperkruste zu erzeugen, werden alle vier Brenner eingeschaltet. Die Gastroschale nehme ich herunter.

Die schnelle und genaue Temperaturregelung ist ein riesiges Plus für einen Gasgrill. Ich habe sofort, ohne Kohle neu anzünden zu müssen, 350 °C unter der Haube. Das schaffe ich mit Kohle nur mit einem ganzen Sack Kohle.Nach wenigen Minuten ist die Kruste fertig, und dann? Beim Gasgrill schalte ich einfach aus. Beim Kohlegrill habe ich einen Sack Kohle der ohne Nutzung ausglüht.

Genießt jetzt einfach die Bilder.

Ist das nicht ein Gedicht?

Wahnsinn. Das Wetter spielt natürlich auch voll mit. 

So ein goldener Krustenbraten ist doch herrlich.

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Ein Kaufgrund für den Rösle Videro G4-S ist ganz klar die Sichtscheibe. Wie im Backofen kann ich gut sehen, wie es dem Braten geht. So kann gut verhindert werden, das in so einer finalen Phase die Kruste verbrennt.

Das Ergebnis

Was soll ich sagen? Perfekt oder? Naja, die eine Seite hätte noch etwas länger knuspern können. Aber ich hatte einfach Hunger. Beim nächsten mal, bleibt der Spieß etwas länger drauf.

Dem hammer Brocken tut das aber keinen Abbruch. 

Klasse, wie saftig der Braten ist. Die Gewürze und Knusperkruste lassen den Braten zu einem hervorragenden Geschmackserlebnis werden. – Viel Spaß beim nach grillen!