Was passiert wenn Zwiebeln, Bacon, Knoblauch, Chili und Kräuter die Butter küsst? Ihr erhaltet die Süße der Zwiebeln, die Würze des Bacons, die Aromen der Kräuter und die Schärfe der Chilis zusammen. Perfekt für Steak und Brot.
Monthly Archives: August 2019
Steak Cut: Côte de Boeuf // Ochsenkotelette
Côte de Boeuf, auch Ochsenkotelett oder Hohe Rippe genannt, ist ein Kotelett das aus dem Lendenbereich des Rinds geschnitten wird.
Die feinen, gleichmäßigen Fettadern machen dieses Stück Fleisch unheimlich saftig und zählt nicht umsonst zu den Stars in zahlreichen Sternerestaurants. Dry Aged wird der würzige Geschmack besonders hervorgehoben. – In meinen Augen ein Spitzen Steak.
Info: Es ist das erste Steak, das meine neue Kategorie “Steak-Cuts” einweihen darf. In dieser Kategorie werde ich die einzelnen Steak Cuts beschreiben. Dazu gibt es immer einen Tipp zur Zubereitung.
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Steak Cut: Top Blade Steak / Roast
Ein Top Blade Roast bzw. Steak ist eines der Top Secret Cuts die ich in dem Secret Cuts Seminar: Beef, Beer & BBQ-Party kennen lernen durfte.
Eine solche Perle kann, richtig zubereitet, ein absoluter Traum sein.
Ich zeige euch, wie ihr Fehler vermeidet, um wirklich ein Traum Steak genießen zu können.
Info: Camembert Backform
Ich bin auf den Geschmack von zart schmelzendem Camembert gekommen. Was gibt es schöneres als seinen Gästen den Camembert in wirklich schönen Backformen zu präsentieren? Sehr genial und durchaus etwas besonderes.
Camembert Steak Sandwich vom Holzfeuer
Grillen über Holzfeuer ist immer wieder etwas ganz besonderes. Ihr bekommt eine einmalige Hitze mit der eure Steaks eine perfekte Kruste erhalten.
Dieser Beitrag ist eine Ergänzung zu meinem letzten Beitrag Scharfer Grill Camembert über Holzfeuer. Ich bereite ein perfektes Grilled Camembert Steak Sandwich zu.
Scharfer Grill Camembert über Holzfeuer
Heute gibt es leckeren, cremigen Camembert, der über Holzfeuer zubereitet worden ist. Die Zubereitung ist sehr einfach, das Ergebnis ist unglaublich lecker. Ihr könnt ihn zum Dippen für Gemüsesticks oder als Brotaufstrich verwenden. Wie ihr ihn zubereitet, erfahrt ihr hier.
Nicht erschrecken Freunde, mit diesem Beitrag weihe ich die neue Kategorie “Vegetarisch” ein.
Pikantes Stockbrot mit Würstchen
Der Weg ist das Ziel. Das gilt beim Stockbrot ganz besonders. Die entspannte Zubereitung ist ein Traum. Es gibt ein, mit Chili geschärftes, Stockbrot und Würstchen. Genießt das Video dazu.
Spareribs vom Gasgrill / Dutch Oven
Ich mag es wenn die Ribs rauchig, knusprig, butterzart sind und etwas Biss haben. Und genau das ist wieder gelungen.
In erster Linie habe ich die Spareribs in einem Hybrid Verfahren zubereitet. Das heißt Räuchern, Dutch Oven und glasieren. Wie das geht ist in dem Beitrag “Das Spareribs Handbuch“, ganz ausführlich, beschrieben.
Den Dutch Oven habe ich diesmal direkt auf dem Gasgrill verwendet. Das ist wirklich super bequem.
Hot(!) Chuck Steak Premium Cut – Spieße
Wahnsinn! Außen kross und innen butterzart. Ein Chuck Steak Premium Cut Spieß ist eine Delikatesse, die ihr so bestimmt nur selten bekommen könnt. Teuflisch scharf, und butterzart. Yeah!
Grilled Garlic Butter mit Bordeaux Basilikum
Gegrillte Garlic Butter (Knoblauch Butter) passt hervorragend zu Steaks jeder Art. Ich bereite diesmal wieder zwei Varianten zu. Einmal für die Kids, also ohne Chili. Einmal für alle die ordentlich Dampf lieben.
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