Ich habe schon so oft die Hände über den Kopf zusammengeschlagen. Da wird sich eine Grillausrüstung für mehrere Hundert Euro angeschaft. Dazu kommt noch die gute Weber Holzkohle und teure Holzchips zum Smoken. Und was kommt auf den Grill? In ekelhafter Pampe eingelegtes Discounter-Gammelfleisch. Dann tropft die Suppe noch schön in die heiße Glut verbrennt und verhüllt das Grillgut mit dem Aroma von verbrannter roter Pampe.

Leute SO NICHT! Grillen fängt beim Einkaufen an. Mit den richtigen Zutaten zaubert ihr auf einem 39 € Baumarktgrill ein Gourmetessen.

• Gutes Fleisch
• Dry Age ist kein altes Gammelfleisch, sonder aufwendig veredeltes Fleisch
• Eigene Marinade
• Wenn es geht: Frische Kräuter
• Frisches Gemüse der Saison – wenn möglich vom Wochenmarkt

Der Gute Einkauf entscheidet ob euer Projekt gelingt und schon verloren ist, bevor es begonnen hat.

Es geht nichts über Frisches Gemüse und Kräuter. Wer die Möglichkeit hat auf einen Wochenmarkt zu gehen, sollte dies tun. Kauft immer Saisongemüse, dann könnt ihr fast nichts falsch machen.

Fleisch

Fleischkauf ist Leidenschaft. Fleisch vom Markt, direkt aus der Region muss noch nicht einmal teurer als die eingepackte Wahre Supermarkt.

Wer im Supermarkt mariniertes Schweinefilet für 3,99 € das Kilo bekommt, kann sicher sein das hier was nicht stimmt. Beim Fleischkauf gilt nicht das Motto “Geiz ist geil”!

Wer das Glück hat, einen Fleischer vor der Tür zu haben, sollte diesen dem Discounter vorziehen. Aber auch hier nicht alles blind kaufen. Auch wenn das Fleisch bei meinem Fleischer Vorort mariniert wird, ist in nahezu allen Gewürzen Geschmacksverstärker enthalten. WARUM? Das dies beim Discounter verwendet wird kann ich ja noch verstehen. Ohne Glutamat ist das Fleisch offensichtlich nicht zu ertragen.

Wir haben gelernt: Fleisch sollte nicht mariniert sein. Wenn ihr einen guten Fleischer kennt, der anständig mariniert, könnt ihr den natürlich nehmen. Wenn ihr unsicher seit, mariniert lieber selbst. Meidet Produkte die “unter Schutzatmosphäre” verpackt wurden.

Wenn es geht, kauft das Fleisch am Stück, also nicht fertig geschnitten. So hat das Fleisch weniger Oberfläche mit der Luft und bleibt länger frisch. Zu Hause könnt ihr Steaks oder Schaschlikwürfel selbst schneiden.

In einer Marinade gehören weder künstliche Geschmacksverstärker, Glutamat oder sonstige chemischen Keulen.