Absolute Suchtgefahr! Knusprige Süßkartoffelchips sind eine sehr leckere Beilage zu Steaks und Burger jeder Art. Ich zeige wie die Süßkartoffelchips wirklich lecker und knusprig werden. Sie sind etwas dicker wie Kartoffelchips aus der Tüte. Letztendlich sollen sie eine Alternative zu klassischen Pommes darstellen.  In meinen Augen sind sie genau so perfekt. – Lasst euch überraschen.

Zutaten

• Süßkartoffel
• Meersalz
• Öl zum Frittieren
• Rauchige BBQ Mayonnaise

Equipment

• Amazon: Amazon: Nur die Trommelreibe

Wir verwenden von der Trommelreibe die Scheibenreibe.

Zubereitung

Die Süßkartoffel wird mit der Transforma Trommelreibe in dünne Scheiben geschnitten. Das geht wirklich sehr gut und einfach. Jeder der schon einmal versucht hat, eine Süßkartoffel mit einem Messer zu verarbeiten, wird diese Reibe zu schätzen wissen. In wenigen Sekunden verarbeitet. Bei Süßkartoffelpommes ist die Zugabe Stärke empfehlenswert. Das ist hier für die Chips nicht notwendig. Ich habe beides ausprobiert. Das Ergebnis mit der Stärke war eher schlechter.

Frittieren

Verwendet einen Topf mit Öl oder eine Fritteuse.

Sicherheitshinweis: Wenn ihr einen Topf mit Öl verwendet, tut dies in gar keinem Fall auf offenem Feuer. Also weder Kochstelle vom Gasgrill noch sonstige Feuerquelle. Die Gefahr das etwas überkocht ist sehr hoch. Ein Fettbrand ist fatal. Kinder haben in der Küche zu diesem Zeitpunkt nichts zu suchen.

Da steht er nun der Topf mit dem heißen Öl. Tut nicht zu viele Chips auf einmal dazu. Wenn das Öl Blasen schlägt ist es heiß genug. So knapp 160 °C dürften das sein.

Jetzt solltet ihr mit einem Löffel dafür sorgen, das die Chips schön von einander getrennt frittieren können.  Zu Anfangen kommen extrem viele Blasen nach oben. Das ist der Moment in dem der Topf droht über zu kochen. Daher bedacht mit der Menge an Chips die ihr verwendet. Lieber weniger und in mehreren Gängen frittieren.

Die Chips sind fertig wenn keine Blasen mehr aufsteigen. Das Öl wird fast richtig klar.

Das ist der perfekte Zeitpunkt, um die Chips herauszunehmen. Wenn ihr mit einem Löffel durch die Chips geht, fühlen sie sich im Öl noch weich an. Sobald die Chips jetzt herausgenommen werden, werden sie knusprig und kross sein. – Glaubt mir. Nehmt sie raus. Wartet bitte nicht noch länger, in der irrtümlichen Hoffnung, die Chips werden sich auch im Öl knusprig anfühlen. Ab jetzt beginnen sie ungenießbar dunkel zu werden.

Das Ergebnis sind richtig lecker krosse Süßkartoffel Chips. Tut jetzt schönes grobes Meersalz darüber. Zusammen mit der Rauchige BBQ Mayonnaise ist das eine perfekte Beilage. – Oder einfach so zum Naschen. LECKER! Gefährliche Suchtgefahr auch für lange TV Abende geeignet. 🙂