Als Rib-Eye-Steak bezeichnet man Steaks aus der Hochrippe. Der Name leitet sich vom innen liegenden Muskelstrang der Hochrippe ab, dem so genannten „runden Roastbeef“..

Die zarten Fetteinschlüsse sorgen dafür das das Steak unglaublich zart und saftig bleibt. Dazu ist Fett ist perfekte Geschmacksträger.

Perfekte Zubereitung

• 400g Entrecôte
• Meersalz

Da ist der Star des Tages.

Auf Grund der vielen Fetteinschlüsse habe ich lange überlegt, wie ich es perfekt zubereite. Ich wollte in jedem Fall vermeiden, das zu viele  Flammen das Steak verbrennen.

Also habe ich die Primezone ordentlich aufgeheizt. 800 °C wollte ich haben.  

Und rauf damit. Bleibt auf jeden Fall ab jetzt dabei. Vertraut eurem Auge und eurer Nase. Sobald es gut riecht, und sich das Entrecôte leicht vom Rost lösen lässt, ist es Zeit zum Wenden. 

Genial oder? Ist das nicht eine Mega Kruste? Die Flammen sind im Hintergrund. Immer wenn Flammen hochschlagen verschiebe ich das Steak ein wenig. 

Yeah! 

Jetzt kommt das Steak in den Innenraum und wird bei 110 °C langsam auf die Kerntemperatur von 57 °C gezogen. 

Ja, ja, das geübte Auge hat schon erkannt das das Steak nicht ganz alleine ist. Nebenbei habe ich noch Pulled Pork zubereitet. – Keine Angst, die beiden vertragen sich gut. Wer wissen möchte, wie ich das Pulled Pork zubereitet habe, findet hier den  ultimativen Pulled Pork Guide.

Sobald die Kerntemperatur von 57 °C erreicht worden ist, ist das gute Stück fertig.

Dazu habe ich leckere Kartoffel Wedges / Country Fires und meine super leckere Jack Daniel´s BBQ Sauce serviert.

Ist das nicht mega perfekt? Schöne Kruste, innen leicht rosa und insgesamt Butterzart. Ein echtes Steak zum Verlieben.