Rouladen, ich liebe Rouladen. So zart und lecker sind sie immer wieder ein absoluter Genuss.

Rouladen aus dem Dutch Oven habe ich schon einmal beschrieben. Wer keinen Dutch Oven hat muss nicht traurig sein. Ich zeige euch hier, wie ihr butterzarte Rouladen mit einem handelsüblichen Topf, auf dem Gasgrill zubereiten könnt.

Wir bereiten die Rouladen am Vortag zu. Somit sind die Rouladen ein gültiges Produkt für Home Office. Am nächsten Tag sind alle Vorgaben erfüllt, um in 30 Minuten ein leckeres herrliches Gericht für die ganze Familie zu haben.

Zutaten

• 4 herrliche Rouladen von einer jungen Färse
• Saure Gurken
• Speckstreifen (Bacon! Yes Bacon)
• Senf
• Salz und Pfeffer

Für die Soße:

• Suppengrün
• Tomaten
• Lorbeerblätter
• Zucchini
• Rotwein (der für 30€ muss es nicht unbedingt sein)
• Wasser

Das Gemüse wird schön klein geschnitten. Nebenbei wird daraus später die Beste Soße die ihr bekommen könnt.

Wie Rouladen gerollt werden? Das seht ihr hier im Video. Die Spieße, zum Verschließen können auch weggelassen werden. Wenn die Rouladen gleich scharf angebraten werden, bleiben sie auch so gut in Form. Mit den Spießen seit ihr natürlich auf der Sicheren Seite. Viel Spaß mit meinem Entspannungsvideo 😉

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=-wN077Jja3c&w=560&h=315]

Equipment

Ich verwende einen großen Brätertopf von Fissler. Wichtig ist, das der recht gut verschließt. Zum Beispiel den Amazon: Fissler original-profi collection / Edelstahl-Bräter, (4,8 L – Ø 28 cm)

Grill Setup

Da ein handelsüblicher Topf verwendet wird, empfehle ich die Verwendung eines Gasgrills. Technisch funktioniert auch ein Backofen. Kohlegrills würde ich auf Grund des Rußes nicht empfehlen.

Der Grill wird ordentlich vorgeheizt indem alle Brenner gezündet werden.

Phase 1: Das Anbraten

Das Anbraten gelingt hervorragend auf der Kochfläche. Die Rouladen werden mindestens für 5 Minuten von beiden Seiten scharf angebraten. 

Die große Hitze ist gewollt. 

Nach 5 Minuten ist schon eine schöne Bräunung zu erkennen. Einmal vorsichtig wenden und auch von der anderen Seite scharf anbraten. Jetzt kann schon einmal das Gemüse dazu. In meinem Fall hatte ich nur Zwiebeln, Paprika und frischen Thymian. Im Zweifel geht das auch wunderbar. 

Beim Anbraten darf auch gerne ein Deckel verwendet werden. 

Phase 2: Das langsame garen

Low & Slow ist auch mit einem handelsüblichen Topf möglich. Das Geheimnis von zarten Rouladen ist ganz einfach die Zeit. Und, ganz wichtig, das die Hitze von allen Seiten wirken kann. Genau das gelingt wunderbar in einem Gasgrill

Die Rouladen werden gleich für 3 Stunden bei geringer Hitze im Gasgrill butterzart werden.

Durch das Anbraten haben die Rouladen bereits reichlich Flüssigkeit erzeugt. Das aller wichtigste ist, das die Rouladen niemals auf dem trockenen sitzen. Dann brennen sie an.

Ich empfehle daher, gerade zu Anfang einen Wecker auf 30 Minuten zu stellen und ab und zu nachzusehen.

Die mittleren Brenner werden ausgeschaltet.

Der Topf kommt in die Mitte. Die freie Fläche kann auch gerne für Bratwürste verwendet werden. Diese gehören nicht zum Rezept. 😉

Wichtiger Sicherheitshinweis: Wenn der Topf in dem Gasgrill steht, verleiten die Griffe zum Anfassen. Das gemeine ist, das ist so instinktiv. Nein und nochmals nein. Das ist keine gute Idee. Glaubt es mir. Ich musste meine Lektion mit der Turk Eisenpfanne recht unangenehm lernen. 🙂 Legt euch bitte direkt Handschuhe zur Seite.

Nach 3 Stunden sind die Rouladen fertig. Eines verspreche ich euch bereits jetzt. Selbst durch den verschlossenen Deckel duftet die Terrasse immer wieder ganz ganz leicht nach leckersten Rouladen. 

So sehen die Rouladen nach 3 Stunden aus. Ist das nicht grandios?vors

Vorsicht! Die Rouladen zerfallen. Ich empfehle eine Schöpfkelle zu verwenden, um die Rouladen herauszunehmen. 

Die Sauce

Für die grandiose Sauce wird Flüssigkeit einfach nur angedickt – fertig.

Ein Aufgießen mit Rinderfonds ist unnötig, da ihr mit den Rouladen diesen ohnehin soeben erzeugt habt.

Die Rouladen + das Gemüse + der Inhalt der Rouladen geben so viel Geschmack in die Sauce ab. Die ist unglaublich lecker.

Servieren

Zu Rouladen passen klassische Kartoffeln und Rotkohl.

Diese Rouladen sind sowas von butterzart, das ist wirklich ein Traum. Dennoch haben sie Biss, durch das Anbraten. Es ist im Prinzip eine Art Pulled Beef.

Rouladen eignen sich perfekt dazu, auch am nächsten Tag gegessen zu werden. Sie sind also perfekt vorzubereiten für Feiern, oder eben auch für die Mittagspause im Home Office. 🙂  Dazu werden die Rouladen einfach mit ein bisschen Wasser in einem Topf vorsichtig erwärmt.

In diesem Sinne, bis zum nächsten mal! // Everything is Better with Bacon!