Schnaps habe ich hergestellt und Pflaumenmus. Was fehlt noch zur Pflaumenzeit? Natürlich ein leckerer Pflaumenkuchen.

Zutaten

Für den Boden:

• 500 g Zucker
• 250 g weiche Butter
• 4 Eier
• 500 g Mehl
• 150 g Schmand
• Vanille aus der Schote oder als Paste

Wer mag, tut noch 1 Pkg Backpulver dazu.

Für den Belag:

• ca. 2500 g Pflaumen
• Bourbonvanillezucker

Zubereitung Boden:

Der Zucker, die Eier und die Butter  werden zusammen schaumig geschlagen.

In der Küchenmaschine geht das recht schnell und bequem. Wer diese nicht hat, kann auch mit einer Gabel oder einem Schneebesen arbeiten. 

Jetzt kommt das Mehl dazu. Mit dem Knethaken wird daraus jetzt ein glatter Teig geknetet. 

Während die Maschine arbeitet, werden die Pflaumen halbiert und entkernt. 

Die Backform wird ordentlich gefettet. 

Jetzt kommt der Teig dazu. 

Damit der Saft der Pflaumen nicht zu sehr in den Teig zieht, habe ich eine dünne Schicht Mehl mit einem Sieb aufgetragen. 

Darauf werden die Pflaumen gelegt. 

Das Backen

Der Backofen wird auf 180 °C Ober und Unterhitze vorgeheizt. Dann muss der Pflaumenkuchen ca. 60-90 Minuten backen. Ich stelle mir immer einen Wecker auf alle 30 Minuten und schaue öfters einmal  nach. 

Nach 90 Minuten war er fertig. Der Duft war schon grandios. Direkt nachdem er heiß aus dem Ofen gekommen ist, habe ich ihn mit Bourbonvanillezucker bestreut. Durch die Hitze karamellisiert der Zucker ganz leicht. – Lecker!

Dazu passt wunderbar Schlagsahne die ich mit Bourbonvanillezucker geschlagen habe. – Ein absoluter Traum!

Lecker Freunde!

In diesem Sinne, bis zum nächsten Mal! // Everything is Better with Bacon!