Die Liste der Zutaten ist bei einer Resteverwertung immer individuell.

Im Grunde nehmt ihr alles, was ihr lecker findet, und haut es in den Dutch Oven. Dann wartet ihr 3-4 Stunden und habt eine richtig leckere Mahlzeit.

Als kleines Beispiel verwerte ich Reste meiner leckeren dicken Rippe vom Durco.

Zutaten

Je bunter, desto besser. Und genau das ist das tolle am Kochen mit dem Dutch Oven. Ihr könnt im Grunde nichts falsch machen und könnt so wunderbar Reste verwerten.

Grillfleisch / Braten
Paprika
Pilze
Tomaten
Möhren
Zwiebeln
Knoblauch
Chilli
Salz und Pfeffer

In meinem Fall hatte ich noch ein herrliches Stück dicke Rippe vom Duroc. Alle anderen Zutaten werden klein geschnitten. Seht wie klasse alles zusammenpasst.

Paprika, Chilli, Zwiebeln, Knoblauch sind perfekte Gewürze. Die Gurke und Tomaten sorgt für die Frische. Das Fleisch für das Herzhafte.

Grill Setup

Ein Dutch Oven braucht nicht viel, um stundenlang zu köcheln. Einzig ein windgeschützter Platz ist wichtig.

Zuerst werden einige Briketts erhitzt. Es gehen aber auch normale Holzkohle oder auch ein klassisches Feuer.

Als erstes werden wir das Gemüse kurz, aber knackig, anbraten. Daher kommen alle Kohlen nach unten.

Mit etwas Butterschmalz werden die Zwiebeln angebraten, sowie das Fleisch. In meinem Fall war es ein gut durchzogenes Rippe mit Bauch vom Duroc. Da genügt das austretende Fett.

Anschließend kommt einfach das restliche Gemüse dazu.

Nicht zu viel auf einmal. Immer ein bisschen, damit es gut anbrät.

Die Pilze kommen direkt dazu.

Zum Schluss habe ich noch einige Kräuter aus dem Garten dazugegeben. Bevor der Deckel zu geht, kommt noch eine ordentliche Ladung Wasser dazu. Wer mag, auch gerne Bier. Dann wird es etwas herzhafter.

Auf den Deckel kommen einige Briketts. Wer den Dutch Oven über längere Zeit nicht beaufsichtigen möchte oder kann, dem empfehle ich mit mehr Oberhitze zu arbeiten. Das heißt auf dem Deckel sind mehr Briketts wie unten. Dann brennt euch nichts so schnell an.

Der Dutch Oven sollte auf jeden Fall gut geschützt stehen. In meinem Fall verwende ich die BBQ Schwenkhaube von Thüros. Die ist ideal da es einen guten guten Luftzug von unten gibt.

Ihr solltet mindestens 3 Stunden einplanen. So viel Zeit solltet ihr dem Dutch Oven geben. Wenn es mehr werden, ist das auch kein Problem. Achtet nur darauf, das immer genug Flüssigkeit vorhanden ist, damit nichts anbrennt.

Das Servieren

Ein Dutch Oven Gericht kann wunderbar über mehrere Stunden warm gehalten werden – also bis wirklich alle Gäste da sind. Das macht die Zubereitung so bequem.