Lecker! Einfach nur lecker. So lässt sich diese grüne Bohnensuppe am Besten beschreiben. Die Basis ist eine selbst hergestellte Rinderbrühe.

Ich zeige euch, wie euch die Suppe ganz einfach gelingt. Viel Spaß damit!

Zutaten

Für die Rinderbrühe:

• 1,5 kg Rinderrippe und eine Beinscheibe
• 3-4 Möhren
• 1 Porree
• *Sellerie
• 1/2 Zwiebel (nicht auf dem Foto)
• Salz und Pfeffer
• 3 TL getrocknete Petersilie (besser frische, die ich nicht hatte)
• 4-5 Pimentkörner
• 3 Lorbeerblätter

*Bin ich allergisch, habe es daher nicht verwendet. Ansonsten kommt noch etwas Sellerie dazu.

Das Gemüse wird geputzt und gewaschen.

Für die Bohnensuppe:

• 3 Möhren
• Kartoffeln nach belieben
• 800 g grüne Bohnen
• Rinderbrühe
• Fleisch aus der Rinderbrühe
• Salz abschmecken

Step 1: Die Rinderbrühe

Extra Tips fürs Zeitmanagement: 

• Zubereitung am selben Tag: Meine Empfehlung ist, zum Frühstück bereits die Rinderbrühe aufzusetzen. Das Aufsetzen ist kein großer Aufwand. Anschließen köchelt sie Brühe gemütlich vor sich hin.
• Zubereitung am Vortag: Die Brühe kann abgegossen und in Schraubgläsern im Kühlschrank für den nächsten Tag aufbewahrt werden. Richtig eingekocht, wäre die Brühe mehrere Wochen haltbar.

Die eigentliche Bohnensuppe braucht nachher nur ca. 1,5 Stunden.

In einem großen Topf werden das Fleisch und die Zwiebel ordentlich angebraten. Es wird kein Öl benötigt, aus dem Fleisch tritt reichlich Fett aus.  

Anschließend kommen die Möhren und der Porree dazu. Die können noch einmal kurz mit schmoren. 

Jetzt kommt noch die Beinscheibe dazu. Fehlen nur noch die Gewürze. Also die Pimentkörner, Lorbeerblätter, Pfeffer und etwas Salz. Bitte noch nicht zu viel Salz. Beim Kochen der eigentlichen Bohnensuppe wird noch einmal richtig abgeschmeckt.

Der Topf wird jetzt mit Wasser aufgefüllt. Bei mittlerer Hitze köchelt die Brühe jetzt für 4 Stunden. 

Nach 4 Stunden ist die Brühe fertig und wird zur Seite gestellt. 

Das Fleisch wird vom Knochen gelöst und in Mundgerechte Stücke geschnitten. Damit ist die Brühe fertig und kann für die Bohnensuppe verwendet werden.  

Step 2: Die eigentliche Bohnensuppe

Der Vorgang der eigentliche Bohnensuppe dauert ca. 1,5 Stunden. Also inklusive Putzen und Schneiden vom Gemüse.

Wir brauchen für die eigentliche Bohnensuppe eine frische Gemüseeinlage. Die Möhren und Kartoffeln werden geschält und in kleine Stücke geschnitten. Die Bohnen werden geputzt. Das Fleisch aus der Brühe wird bereitgestellt

In einen zweiten Topf wird die Rinderbrühe gefüllt. 

Das geht am Besten mit einem Sieb. Dann bleiben die groben Stücke zurück. 

Jetzt kommen das Fleisch, die Bohnen, die Möhren und die Kartoffeln dazu.

Je nach Geschmack köchelt die Suppe solange, bis die Einlagen die gewünschte Bissfestigkeit haben. Das sind mindestens 20 Minuten. Wir haben die Suppe eine gute Stunde köcheln lassen. Dabei wird mit Salz die Suppe abgeschmeckt. 

Fertig!

Hammer! Diese grüne Bohnensuppe ist der absolute Hammer. Geschmacklich ist sie richtig schön ausgewogen und kräftig. 

Der Aufwand für die Rinderbrühe hat sich definitiv gelohnt. Ihr müsst das Rezept auf jeden Fall probieren.

In diesem Sinne, bis zum nächsten Mal! // Everything is Better with Bacon!