Der Geschmack ist wirklich der Hammer. Eine unglaublich fruchtige Pflaumennote trifft das zarte Aroma von echter Vanille und Zimt bevor der Wodka sein Feuer entfacht.

Der Likör durfte 10 Tage reifen. Ich zeige euch eine komplette Anleitung. Von der Pflaume zum abgefüllten Likör. – Ein Fest!

Alkohol entzieht Zellen die Flüssigkeit. Genau das machen wir uns hier zu Nutze. Innerhalb von 6 Wochen nimmt der Wodka das Aroma der Pflaumen und Gewürze auf.

Zutaten

Für die Füllung einer 1 Liter Flasche braucht ihr:

• 500g Pflaumen
• 230g brauner Kandiszucker
• 1 Zimtstange
• 1 Bourbonvanilleschote
• ca. 600 ml Wodka

Eine 1 Liter Flasche mit einer großen Öffnung ist ideal. Das kann eine Milchflasche sein.

Darauf passen die Korken von den Ankerkraut Gewürzen drauf. Achtet dabei darauf, das der Korken nicht zuviel Aroma von den Gewürzen angenommen hat. Empfehlenswert sind Korken vom Ankerkraut Glühweingewürz, da das Aroma zum Likör passt.

Ein Trichter ist hilfreich für den Zucker.

Equipment

Später für das Abfüllen:

• Leere Glasflaschen Sinfonie 200 ml 12er (Amazon Link) 
• 1 Trichter
• 30 St. Verschlussband Parafilm 10×3 cm zum Verschließen (Amauon Link)
• Tafel Aufkleber DZSEE Wasserdichte Etiketten (Amazon Link) 

Die Zubereitung

Die Pflaumen werden abgewogen. 

Genauso wie der Kandiszucker. 

Jetzt geht es um das Füllen der Flasche. Dazu wird immer abwechselnd erst einige Pflaumen anschließend etwas vom Kandis Zucker dazu gegeben. 

Jetzt kommen direkt schon die Zimtstange und Vanilleschote dazu.

Und wieder Pflaumen. 

Ein Trichter hilft beim Einfüllen des Kandiszuckers. 

Wenn die Flasche gut gefüllt ist, wird so viel Wodka aufgegossen, bis   alle Früchte gut bedeckt sind. 

Warten

Jetzt heißt es  warten. Lagert die Flaschen an einem kühlen, dunklen Ort. In der Zeit nimmt der Wodka das Aroma der Pflaumen und Gewürze auf. Ab und zu solltet ihr den Wodka vorsichtig schütteln.

Das Abfüllen

Der Pflaumenlikör reift, indem der Alkohol den Pflaumen die Flüssigkeit und das Aroma entzieht. Schwimmen die Pflaumen oben ist der Reifeprozess im Grunde abgeschlossen.

Bei mir dauerte der Prozess 10 Tage. Auf dem Bild ist der Unterschied gut zu erkennen. Links ist eine frisch angesetzte Flasche Likör. Der Likör rechts ist schon fertig. 

Zum Abfüllen habe ich die Flaschen, den Trichter und die Korken gründlich abgewaschen.

Dann kann es eigentlich auch schon losgehen. 

Zum Abfüllen wird der Likör mit Hilfe eines Trichters in kleine Flaschen abgefüllt. Mir gefallen die 200 ml Flaschen am Besten. Die können später auch gut verschenkt werden. Achtet nur darauf, das keine Pflaumen, Zimtstangen oder Vanillestangen mit in die Flasche gelangen.  

Zum Beschriften eignen sich solche Tafel Aufkleber.

Das tolle daran ist, das die Schrift mit dem weißen Stift, abgewischt werden kann.  Siehe hier: Tafel Aufkleber DZSEE Wasserdichte Etiketten (Amazon Link) 

So kann das Jahr jedes mal erneuert werden, wenn die nächste Pflaumenernte ansteht. 

Zum Versiegeln der Flasche eignet sich ein Parafilm Verschlussband.

Der Streifen wird handwarm um den Flaschenhals und Korken gelegt. Dadurch haftet er. Er klebt also nicht fest und kann rückstandslos wieder entfernt werden.

So sehen die Pflaumen aus. Sie sind verschrumpelt und fühlen sich richtig vertrocknet an. Wir haben die Früchte entsorgt, da wir hierfür keine Verwendung mehr haben.  Auf den Kompost wollte ich damit nicht. Ich möchte ja keinen Igel oder Marder betrunken durch den Garten torkeln sehen. 

Fertig!

Aus 1 kg Pflaumen und ca. 1 Liter Wodka sin knapp 1,5 Liter Pflaumenlikör geworden. 

Der Geschmack ist wirklich der Hammer. Eine unglaublich fruchtige Pflaumennote trifft das zarte Aroma von echter Vanille und Zimt bevor der Wodka sein Feuer entfacht.

In diesem Sinne, bis zum nächsten Mal! // Everything is Better with Bacon!