Mein Pflaumenbaum  hat noch reichlich Pflaumen. Neben Pflaumenmus bietet sich auch ein leckerer Pflaumenlikör an.

Der Likör ist dickflüssig und unheimlich fruchtig mit einem dezentem Alkohlgeschmack.

Ich zeige euch zunächst ein einfaches, schnelles Rezept. Die Zubereitung dauert keine Stunde für 2 Liter Likör. Der Likör kann direkt genossen werden.

Zutaten

• 1,5 kg Pflaumen, so dass ca. 1,1 kg Pflaumen ohne Kerne übrig bleiben
• 600 g brauner Zucker
• etwas Burbon Vanille Paste oder frische Vanilleshote
• 3 Nelken
• 1 Zimtstange alternativ 2 TL gemahlener Zimt
• 1 Liter Wodka*

*Nehmt lieber einen besseren Wodka, wie ich genommen habe. Er sollte möglichst neutral schmecken. Puschkin tut es zur Not auch. Es war mein erster Likör und ich wollte keinen Diamantgefilterten Wodka ruinieren.

Die Zubereitung

Im Grunde ist die Zubereitung fast die gleiche, wie für Pflaumenmus mit Pflaumen aus dem Garten.

Stellt euch schon mal alles bereit, das ihr zum Abfüllen benötigt. Also einen Topf mit Sieb, sowie gewaschene Flaschen mit einem Trichter. Dazu wird schon der Pürierstab bereitgelegt. 

Die Pflaumen werden halbiert und kommen zusammen mit dem Zucker in einen hohen (!) Topf.  Anschließend kommen die Nelken, der Zimt sowie die Vanilleschote bzw. Burbon Vanillepaste dazu. 

Das ganze wird langsam zum Kochen gebracht. Dabei immer wieder umrühren und darauf achten, das nichts am Boden anbrennt. Wenn der Zucker leicht karamellisiert wird, tut das dem Geschmack keinen Abbruch. 

Jetzt muss nur noch gewartet werden, bis die Flüssigkeit so langsam austritt. So sieht das ganze 10 Minuten später aus. 

Nach weiteren drei Minuten köcheln sieht das ganze so aus. 

Die Pflaumen sind richtig schön am kochen und haben sich bereits nahezu aufgelöst. Jetzt kann der Topf heruntergenommen werden.

Mit einem Pürierstab wird alles schön zerkleinert.  

So das ein richtig schöner Saft entsteht. 

Jetzt wird das ganze durch ein Sieb in einen zweiten Topf gegeben. 

Die dicke Masse bleibt im Sieb hängen. Ich gieße auch etwas von dem Wodka durch das Sieb, um möglichst viel von dem Pflaumensaft zu erhalten. 

Insgesamt kommen 1,5 Flaschen von dem Wodka in den Topf. Alles wird gut durchgerührt. Der Wodka soll sich mit den Pflaumen schön verbinden. 

Mit Hilfe eines Trichters werden die Flaschen mit dem Likör gefüllt. 

Fertig!

Die Flaschen werden verschlossen. Der Likör kann jetzt gekühlt gelagert werden. Es sind gut 2 Liter Likör am Ende geworden.

Lasst ihn gerne noch 1-2 Tage stehen. Eigentlich kann er auch sofort getrunken werden.