Heute gibt es ein Fest an Burger! Es gibt einen Chorizo Burger mit Süßkartoffeln. Und was für einen Chorizo Burger! Der Burger ist richtig richtig lecker.

Ich zeige euch komplett wie ihr den bauen könnt, gebe aber auch Tipps, wie ihr euch die Zubereitung vereinfachen könnt. Viel Spaß damit!

Puh das wird etwas Aufwendiger heute – ich hoffe ich bekomme das strukturiert.

Also, wir starten mit dem Choirzo Patty. Dann backen wir das Burger Brötchen (Bun). Dann braten wir das Chorizo Patty nach klassischer Art. Egal – legen wir los 🙂

Teil 1: Das Chorizo Patty

Zutaten zum Wolfen:

• 800 g mageres Schweinefleisch
• 200 g Rückenspeck (2-3 Stunden angefroren!)
• 20 g Paprikapulver
• 20 g geräuchertes Paprikapulver
• 18 g Meersalz
• 1-2 Koblauchzehen
• 1 EL Rotwein
• Chiliflocken – z.B. aus eigener Ernte
• (Schweinedarm, wenn ihr eine Wurst möchtet)

Tipp 1: Wenn euch das zu Aufwendig ist, wendet euch gerne an euren Metzger des Vertrauens. Der wird euch mit Sicherheit das Fleisch vorbereiten. 

Tipp 2: Wenn ihr Chorizo Wurst zubereitet, dann bleibt Im Wurstfüller bleibt immer ein Rest. Den Rest könnt ihr wunderbar zu Burger Patties verarbeiten.

Zutaten, nachher zum Braten:

• 1-2 Zwiebeln je nach Größe
• 1 Schnapsglas Rotwein
• 2 TL braunen Zucker

Das Wolfen

Verwendet eine möglichst grobe Lochscheibe für euren Fleischwolf. 

Das Fleisch wird durch mit einem Fleischwolf zu Hack verarbeitet. Denkt an die grobe Lochscheibe. 

Anschließend kommen die Gewürze und der Rotwein dazu.

Alles wird ordentlich verknetet. Passt dabei auf, das ihr nicht zu fest knetet. Die kleinen Fettstückchen sollen sich möglichst nicht zu sehr mit dem Fleisch verbinden. – Anders wie klassisches Wurstbrät, wo genau das erreicht werden soll.  

Ich habe meine Variante etwas schärfer gewürzt. Anschließend wird daraus ein Burgerpattie geformt. Wir braten sie später an.  

Die Burger Brötchen (Buns)

Ich gehe hier nur auf die Zutaten ein, sonst wird der Beitrag zu lang und unübersichtlich. Die genaue Zubereitung habe ich hier beschrieben. 

• 230 g Mehl Typ 450
• 150 g Mehl Typo 00 (Pizzamehl)
• 100 ml lauwarmes Wasser
• 1 Pckg. Trockenhefe – alternativ 1/2 Würfel frische Hefe
• 3 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 25g weiche Butter
• 50ml warme Milch
• 1 Ei
• Sesam und Leinsamen zum bestreuen.

Die Süßkartoffeln & der Bacon

Auch hier verweise ich für die Zubereitung auf den folgenden Beitrag: Scharfe Honig Rosmarin Süßkartoffeln

Wir bereiten hier die Kartoffeln und den Bacon zusammen zu.

• 1-2 Süßkartoffeln
• 1 Frühlingszwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1-2 Chilis eurer Wahl
• Rosmarin
• Meersalz
• Olivenöl
• Honig

Die Süßkartoffeln kommen in einen Bräter.. Darüber kommt ein Gitter, auf dem ich den Bacon gleich knusprig backen lasse. 

Der Bacon ist bei 250 °C in gut 6 Minuten fertig. 

Der Bacon kommt also früher aus dem Backofen. Die Süßkartoffeln sind nach gut 20-30 Minuten fertig. Wendet die Süßkartoffeln regelmäßig.

Die Süßkartoffeln können im Backofen warm gehalten werden. Jetzt geht es weiter mit dem Braten vom Chorizo Burger Patty.

Das Braten

Das Chorizo Burger Patty hat einen sehr hohen Fettanteil. Aus diesem Grund würde ich eine Zubereitung über offenem Feuer, z.B. Holzkohle nicht empfehlen.  Außerdem wollen wir das Fett für die Zwiebeln verwenden.

Am Besten bereitet ihr das Burger Patty in einer Eisenpfanne, ohne Zugabe von Öl. Es tritt gleich genügend Fett aus. 

Das Patty wird von beiden Seiten angebraten Wenn genug Fett ausgetreten ist, kommen die Zwiebeln dazu.

Die Zwiebeln werden in dem Fett vom Burger Patty angebraten. Durch den hohen Paprikagehalt, werden die Zwiebeln rot gefärbt.

Jetzt kommen noch ein Schnapsglas voll Rotwein dazu und ein TL brauner Zucker dazu. – Wenn alles verköchelt ist, kann der Burger gebaut werden.  

Das Servieren

Der Burger wird jetzt wie folgt gebaut:

• Burger Boden
• Mayonnaise
• Zwiebeln
• Chorizo Patty
• Salatblätter
• Zwiebeln
• Baconstreifen
• Burger Deckel

Anders als sonst, werden Deckel und Boden nicht angeröstet. Wir wollen das das fluffige Bun die Zwiebelsoße aufsaugt.

Anschließend kommen noch die Süßkartoffeln dazu. – Fertig! Wow ist das ein richtig leckerer Burger!