Frohes Neues! Und es geht 2023 direkt lecker weiter. Heute gibt es ein leckeres, asiatisches Nudelgericht. Ich habe mich für eine Variante mit mariniertem Tofu entschieden. Viel Spaß damit 🙂

Zutaten

Den Tofu und die Nudeln könnt ihr direkt zu Anfang vorbereiten. So können sie in Ruhe ziehen und ihr habt Zeit die anderen Zutaten vorzubereiten.

Für den Tofu:

200 g Tofu
1 Ei (für Vegan, lasst es einfach weg)
2 TL dunkle Soja Sosse
1 TL Speisestärke

Das Ei wird getrennt. Schneidet den Tofu in gleichmäßige Stücke, ähnlich wie Chickennuggets. Der Tofu wird zusammen mit 2 EL Eiweiß, der Soja Sosse und der Speisestärke eingelegt. – Das restliche Ei wird später noch gebraucht.

Für die Nudeln:

250 g Mie-Nudeln

Die Mie-Nudeln werden kurz zum Kochen gebracht. Anschließend müssen sie für 10 Minuten ziehen. Gießt die Nudeln über ein Sieb ab und stellt sie erst einmal zur Seite.

Für die Bratnudeln:

2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 Lauchzwiebeln
1 Möhre
1/2 Brokkoli
1 Handvoll Mungbohnensprossen
Erdnussöl
1 EL dunkle Sojasauce
1 TL Zucker
1 EL geröstetes Sesamöl

Stellt alle Zutaten zusammen. Die Möhre wird geputzt und fein geschnitten. Vom Brokkoli werden kleine Röschen abgeschnitten. Der Knoblauch und die Zwiebeln werden fein gehackt. Die Lauchzwiebel schneide ich in Scheiben. Den grünen Teil stelle ich zur Seite, damit wird später das Gericht dekoriert.

Der Vorteil an diesem Gericht ist, das ihr es sehr gut vorbereiten könnt. Das Braten geht gleich sehr schnell. Wenn ihr also Gäste erwartet könnt ihr gleich die Bratnudeln frisch zubereiten.

Das Braten

Als erstes kommt der marinierte Tofu in einen Wok oder in eine Pfanne mit hohem Rand. Bratet den Tofu gut an und nehmt ihn anschließend aus der Pfanne / dem Wok. Der Tofu wird später benötigt.

Tut erneut etwas Öl in die Pfanne. Jetzt kommen die Zwiebeln, Lauchzwiebelringe und der Knoblauch dazu. Alles wird gut angebraten.

Als nächstes kommt das Ei dazu, was vom Marinieren vom Tofu übrig geblieben ist.

Verrührt alles gut. Wenn ein bisschen an der Pfanne anklebt, ist das nicht schlimm. Das Gemüse, das gleich kommt, löst das sehr gut.

Jetzt kommen die Möhren und Brokkoli-Röschen dazu.

Bratet alles kurz an und tut etwas Wasser dazu. Dünstet das Gemüse, bis es noch eine gewisse Bissfestigkeit hat. So bleiben auch die meisten Nährstoffe erhalten.