Heute gibt es leckeres, indisches Naan Brot. Das Fladenbrot eignet sich perfekt zum Dippen von Suppen.

Zutaten:

Für den Teig

• 500g Weizenmehl Typ 00 oder gutes Pizzamehl
• 215g Wasser
• 100g Naturjoghurt
• 10g frische Hefe oder einen halben Beutel Trockenhefe
• 10g Meersalz

Zum Bestreichen

Ich habe das Topping würzig gewählt. Euren Wünschen und Ideen sind hier keine Grenzen gesetzt.

• Butterschmalz (geklärte Butter)
• Gewürzmischung bestehend zu gleichen Teilen aus:
  • Kümmel
  • Schwarzkümmel
  • grobes Salz
• Optional: frischer Koriander

Die Zubereitung

Alle Teig-Zutaten kommen in die Rührschüssel einer Küchenmaschine. 

Natürlich könnt ihr auch per Hand den Teig kneten – das geht genauso. Mit der Maschine ist es allerdings deutlich bequemer und ihr könnt in der Zeit alles wegräumen was ihr nicht mehr braucht.

Nach knapp 3 Minuten ist der Teig fertig.

Ich lasse den Teig für mindestens 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur gehen.

Das Backen

Ich teile den Teig in gleich große Stücke von ca. 100g. Daraus werden zunächst Kugeln gezogen.

Dasselbe Prinzip wie beim Brötchen backen.

Ich verwende zum Backen meine Turk Eisenpfanne. Hiermit werden die Brote besonders gut. Die Pfanne wir richtig heiß gemacht. Es kommt kein Öl in die Pfanne!.

Ich rolle die Brote länglich aus. So passen zwei davon wunderbar in die Pfanne. Sie müssen nicht so extrem dünn wie eine Pizza werden.

Anschließend kommt der Teig in die heiße Pfanne. Sobald an den Seiten Dampf austritt kann der Teig gewendet werden. Die Brote gehen beim Backen leicht auf. Wenn die Oberfläche schön leicht knusprig ist, sind die Brote fertig. Dann kann der nächste Teig in die Pfanne.

Das Butterschmalz wird flüssig gemacht. 

Die Brote werden mit dem Butterschmalz bepinselt und mit der Gewürzmischung bestreut. Wer mag, gibt noch etwas frischen Koriander dazu. Lecker!

Haltet die Brote gerne unter einem sauberen Geschirrtuch warm. Wenn ihr sie z.B. für eine Suppe nehmen möchtet.