Chili Con Carne garniert mit der leckeren Habanero Steakbutter und Taco Chips.
Heute wurde auf offenem Feuer gedutched. Insgesamt war es etwas Aufwändiger. Dafür aber auch extrem lecker. Der Aufwand hat sich tatsächlich gelohnt.
Zutaten
Equipment
Das Chili Con Carne
- 1 kg Rindergulasch
- 1 kg. Hähnchenbrust
- 2 Paprika
- 2 Dosen Kidney Bohnen
- 1 Dose Tomaten
- 1 Dose Mais
- 2 Zwiebeln
- Salz
- Butterschmalz
- Gemüsebrühe
- Habanero Steakbutter
- Taco Chips
- Creme Freche
Für die Gemüsebrühe:
- Suppengrün
- 1 halbe Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 3-4 Pimentkörner
- Salz
Die Gemüsebrühe wird klassisch zubereitet. Erst wird die halbe Zwiebel ordentlich angebraten, bis sie fast schwarz ist. Anschließend kommen alle restlichen Zutaten dazu und ca. 2 1-2 Liter Wasser. 
Das ganze habe ich für ca. 1 Stunde kochen lassen. In der Zeit wurden sämtliche restliche Vorbereitungen erledigt.
Grill Setup
- Dutch Oven
- Feuerschale
- ca. 3 Stunden
Tolle Zutaten, bei herrlichem Wetter, macht Kochen auf offenem Feuer richtig spaß.
Ich verwende diesmal meine Feuerschale für den Dutch Oven.
Auf der einen Seite verwende ich Kohlereste. Auf der anderen Seite wird neue Kohle produziert. Jetzt kommt das Butterschmalz dazu. Die Zwiebeln werden leicht angebraten.
Anschließend kommt das Fleisch dazu. Nach kurzem Anbraten kommen sämtliche restlichen Zutaten dazu.
Der Gemüsefond kommt ganz zum Schluss darüber. Noch ein bisschen Salz, mehr ist nicht notwendig. In der Brühe und den Zutaten steckt so viel Geschmack.
Wer keine Kinder hat, kann jetzt noch 2 Habaneros dazu tun. Wer Kinder hat, erfährt zum Schluss wie auch er an die Schärfe kommt.
Deckel drauf und einige Holzscheite oben drauf legen. Ich hatte noch einige Briketts. Die habe ich einfach dazu gepackt.
Passt ein bisschen auf, das die Hitze unten nicht zu doll wird. Sonst brennt euch das Essen an. Ab und zu mal schauen und umrühren ist sehr zu empfehlen. So bekommt ihr ein gutes Gefühl dafür ob die Temperatur passt.
Wenn das Feuer heruntergebrannt ist, macht einfach auf dem Deckel ein neues.
Sieht schön aus und gibt gleichzeitig Oberhitze ab. Die kleineren, glühenden Holzstücke, schiebe ich unter den Dopf.
Nach 3 Stunden ist die Chili Con Carne fertig. Der Duft ist schon extrem lecker. Die Konsistenz ist perfekt. Das Fleisch ist zart, aber noch nicht zerkocht.
Richtet die Chili Con Carne mit Taco Chips an. Wer Schärfe mag, der kann jetzt einige Scheiben der Habanero Butter dazu tun.
Die zart schmelzende Habanerobutter passt perfekt.
