Eine angenehm scharfe Ballantine´s Green Pepper Steak Sauce passt perfekt auf Steaks jeder Art.

Zutaten

Für zwei Steaks

• 50g Speck
• 1-2 Schalotten
• 1 TL Olivenöl
• 1 Chili
• 50 ml Ballantine`s
• 1-2 EL Bratenfond
• 125 g Crème fraîche
• 1 EL grüner Pfeffer
• Salz – bitte abschmecken

Zubereitung

Zuerst wird der Speck ausgelassen. Das Fett wird anschließend abgegossen. Jetzt kommen die Schalotten dazu. Kurz anschwitzen und mit einem ordentlichen Schuss Ballantines ablöschen. Bleibt dabei, nicht das euch die Küche in Flammen aufgeht 😉 .

Als nächstes kommen der Bratenfond…

… und die Crème Fraîche dazu. 

Einige Tropfen Olivenöl. 

Jetzt kommen noch die Chilies dazu. 

Jetzt wird die Sauce durch ein Sieb gegeben. So erhalten wir eine richtig feine, cremige Sauce. 

Zum Abschluss kommt der grüne Pfeffer dazu. 

Anschließend kann die Sauce abgefüllt werden.

Das Steak

Was wird noch benötigt? Natürlich ein grandioses Steak. Zum Beispiel dieses herrliche Bone in Ribeye.

Diesmal habe ich das Steak rückwärts gegrillt. Das heißt ich habe das Steak erst einmal indirekt auf eine Kerntemperatur von 54 °C garen lassen.

Anschließend kommt das Steak auf die 800 °C Prime Zone.

So erhält das Steak eine herrliche Kruste.

Servieren

Die Ballantine´s Green Pepper Steak Sauce passt hervorragend zu dem Steak. Perfekt!