Heute gibt es feurig gefüllte Grillfackeln. Ich zeige euch, wie ihr Grillfackeln füllen könnt. Eurer eigenen Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt.

Wie ihr die Grillfackeln richtig knusprig bekommt, ohne das sie schwarz werden oder verbrennen, erfahrt ihr natürlich auch hier bei mir.

Habt ihr Lust? Habt ihr Hunger? Dann los gehts.

Zutaten

Viel brauchen wir für das Rezept nicht.

• Duroc Bauchscheiben, aus guter Tierhaltung
• Pommessalz

Die Füllung:

• Frischer Basilikum
• Chili

Weitere Optionen:

• Käse
• frische Minze
• …

Im Prinzip alles was nicht zu dick aufträgt. Wir wollen die Fackeln schön eng wickeln.

Das Wickeln

Da liegt er der leckere, Duroc Schweinebauch. 

Der Rub kommt auf das Fleisch.  Geht mit dem Salz sparsamer um, wie ich. 🙂 – Das war bei mir zu viel.

Zuerst wird der Schweinebauch schön flach geklopft. 

So wird er nachher besonders knusprig. 

Jetzt kommt die Füllung eurer Wahl dazu. Basilikum und Chili eignen sich hervorragend.

Eine Habanero wäre fast noch besser gewesen, da sie etwas fruchtiger sind. – Habe ich aber nicht vorrätig gehabt. 

Jetzt wird gewickelt. Ich empfehle hier die breiteren Spieße, die ich euch an der Seite verlinke. Damit gelingt das Wickeln besonders gut. 

Beim Wickeln ist es wichtig, das die Seite mit der Füllung innerhalb ist. Der Spieß wird zuerst von unten (!) an einem Ende durchgestochen. 

Lasst den Bauch auf dem Brett und dreht den Spieß ganz vorsichtig. 

So wird alles aufgewickelt und nichts verrutscht. Das geht sogar einfacher als ich gedacht habe. 

Wenn ihr am Ende vom Spieß seid, könnt ihr alles vorsichtig nach hinten schieben.

Das Ende vom Bauch wird noch einmal aufgespießt und somit fixiert. 

Das Grillen

Grillfackeln sind sehr fetthaltig. Das heruntertropfende Fett entzündet sich leicht. Werden die Fackeln zu heiß gegrillt, werden sie außen schnell schwarz. Richtig knusprig werden sie dann nicht.

Die Strategie ist genug abstand von der Hitzequelle zu bekommen. Die Hitze soll dennoch heiß genug sein, die Spieße ordentlich zum blubbern zu bekommen.

Dazu eignet sich eine Grillschale mit Erweiterungsring perfekt. Als Kohle verwende ich Grillkohle von Profagus. 

Ein ganzer Anzündkamin genügt. 

Die Spieße sind für den Erweiterungsring zu kurz. So aber bitte nicht. 🙂 

Besser ist es, einen Spieß – ohne Fleisch – als Halter zu platzieren. Der hält dann alle anderen Spieße. So könnt ihr die Spieße perfekt drehen. 

Man glaubt es nicht, aber aber das bisschen Kohle genügt, um für eine ordentliche Hitze zu sorgen. Der Erweiterungsring wirkt dabei wie ein Kaminzug.

Die Spieße müssen regelmäßig gewendet werden. Bleibt also immer dabei.  Das heruntertropfende Fett stört nicht, mögliche Flammen sind so gering, das sie das Fleisch nicht erreichen.

Nach knapp 40 Minuten sind die Grillfackeln fertig.

In der Mitte habe ich noch andere Spieße zubereitet. Der Fokus von diesem Beitrag liegt auf den Grillfackeln. 

Sie sind jetzt fertig und können gegessen werden. Teuflisch scharf und mega knusprig sind sie der kleine Star bei einem schönen, klassischen BBQ.

In diesem Sinne, bis zum nächsten Mal! // Everything is Better with Bacon!