Königlicher Burger TS

Die Sonne scheint, was gibt es da schöneres, als einen herrlichen Burger vom Grill genießen zu können. – Also Flamed! Yeah!

Heute gibt es einen ganz einfachen, klassischen Burger. Dazu gehören gute Zutaten, selbst gebackene Buns und selbst zubereitete Mayonnaise.

Manchmal sind es die einfachen Dinge die das gewisse Etwas ausmachen. Der Burger war der absolute Hammer.

Zutaten:

Der Burger:

  • Rindfleisch aus guter Haltung
  • Salat
  • Tomate
  • Zwiebel
  • Käse
  • Mayonnaise – selbst hergestellt
  • Ketchup
  • Salz

Burger Bun / Burger Brötchen:

Für 6-7 Stk:

  • 230g Mehl Typ 450
  • 150g Mehl Typo 00 (Pizzamehl)
  • 100ml lauwarmes Wasser
  • 1 Pckg. Trockenhefe – alternativ 1/2 Würfel frische Hefe
  • 3 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 25g weiche Butter
  • 50ml warme Milch
  • 1 Ei

Das Mehl kommt in eine Schüssel. In einer Kuhle kommen alle weiteren Zutaten, bis auf das Salz. Das Salz darf zu Anfang nicht mit der Hefe in Berührung kommen, da es die Hefe sonst stört. 

Jetzt rührt ihr mit einem Löffel immer etwas mehr Mehl in die Mitte. Das ganze bleibt jetzt so für 5 Minuten, damit die Trockenhefe beginnen kann zu arbeiten.

Fehlt noch das Ei. Auch das wird untergerührt. Anschließend wird der Teig geknetet. Das geht am Besten mit der Hand. Lasst den Teig anschließend mindestens für 2 Stunden gehen. 

Nach zwei Stunden werden die Burger Brötchen geformt. Mit 100 g haben sie das perfekte Gewicht, um hinterher eine schöne Größe zu haben.

In den zwei Stunden, wo der Teig gegangen ist, haben die Hefebakterien unzählige Luftbläschen erzeugt.

Geht daher behutsam um, und knetet die Burger Brötchen nicht unnötig. Ich habe immer ca. 100g schwere Teiglinge abgewogen.

Ich zeige euch, wie ihr Burger Buns kneten könnt. Nicht wundern, das sind hier Vollkorn Teiglinge. Das Prinzip ist aber immer das gleiche.

Die Teiglinge werden anschließen auf ein Backblech verteilt. 1 Ei wird aufgeschlagen. Mit einem Pinsel werden die Teiglinge mit dem Ei bestrichen und anschließend mit Sesam bestreut. 

An einem warmen Ort gehen sie noch einmal für 1 Stunde. Dabei verdoppeln sie ihre Größe. Ideal ist dabei ein Backofen mit knapp 50-60 °C. 

Wenn die Teiglinge so aussehen, könnt ihr direkt den Backofen auf 180 °C stellen. Dann backen sie noch 15 Minuten und sind dann fertig.

Der Burger

Zuerst wird ein halbe Anzündkamin mit Kohle gefüllt. Während die Kohle zum Glühen gebracht wird, können die weiteren Zutaten vorbereitet werden. 

Der Salat wird klein geschnitten, die Zwiebel und Tomate wird in Scheiben geschnitten. Das Rinderhack wird zu dünnen 125g schweren Patties gepresst. Die Mayonnaise wird zubereitet. Wenn alles so bequem vorbereitet ist, kann die Burger Party beginnen. 

Das Pattie wird erst gewendet, wenn es sich von selbst vom Rost löst. 

Hier habe ich das einmal gezeigt. Werden die Patties zu früh gewendet, bleiben sie am Rost haften und fallen auseinander.

Nach dem ersten Wenden, können sie jederzeit erneut gewendet werden. Die Kruste ist jetzt stabil genug. 

Das Burger Bun bzw. Brötchen wird aufgeschnitten und kurz angeröstet. 

Hammer oder?

Noch einmal ein paar Flames, dann kann der Burger belegt werden.

Wer großen Hunger hat, kann auch 2 Patties übereinander tun. Dazwischen passt die Scheibe Käse. Sie wirkt wie ein Kleber. 

Das Servieren

Der Burger wird wie folgt belegt:

  • Boden
  • Mayonnaise
  • Ketchup
  • Salat
  • Pattie
  • Käse
  • Tomatenscheibe(n)
  • Zwiebelringe
  • Deckel

Oh yeah! Es gibt Burger. 

Ich hatte heute Lust auf einen ganz einfachen, klassischen Burger. Manchmal sind die einfachen Dinge, einfach die Besten. Der Burger war unglaublich lecker und war vor allem gut mit der Hand zu essen. Bei dem doppelten Burger empfiehlt sich allerdings Messer und Gabel zu verwenden. 🙂

Viel Spaß damit! // Everything is Better with Bacon!

 

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