Wer kennt ihn nicht. Popeye der Seemann. Auch wenn Spinat nicht so viel Eisen enthält, wie damals, auf Grund eines Rechenfehlers, angenommen, ist er dafür reich an Vitaminen der B- und C-Gruppe.

Beta-Carotin sowie Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium und (etwas 🙂 ) Eisen runden das gesunde Gemüse ab.

Spinat ist nicht für jeden etwas. Vielleicht schmeckt Dir diese Spinat Spätzle-Pfanne? Die Zubereitung dauert nur 15 Minuten und ist daher ideal für die Mittagspause.

Zutaten

• Frischer Spinat 2 Packungen
• Spätzle für 2 Personen
• 50-100g Käse
• 5 Kirschtomaten
• 1 Zwiebel
• Salz & Pfeffer

Die Vorbereitung

In einem Topf mit kochendem Wasser werden die Spätzle gekocht.

Der Spinat wird gewaschen und von seinen Stielen befreit. Die Zwiebel wird fein gewürfelt. Die Tomaten werden halbiert.  Der Käse wird gerieben.

Die Zubereitung

Wenn die Spätzle fertig sind, kann das Wasser abgegossen werden.

In einer großen Pfanne werden die Zwiebeln in Öl angebraten.  

Wenn die Zwiebel leicht braun sind, kommt der Spinat dazu. 

Spinat ist eine echte Mogelpackung. 🙂  Sobald er etwas angeschwitzt wird, fällt er in sich zusammen. 

Jetzt kommen die Spätzle, sowie Tomaten dazu. Wir wollen den Spinat nicht zu lange erhitzen, damit so viele Vitamine wie möglich erhalten bleiben. 

Zum Schluss kommt noch der geriebene Käse dazu. Im Nachhinein würde ich glatt noch eine kleine Chili dazu tun. – So als pikantes i-Tüpfelchen. Ansonsten reichen Salz & Pfeffer. 

Fertig

Die Spinat Spätzle Pfanne sollte sofort serviert werden. Zum Garnieren habe ich frischen Basilikum genommen. 

Lecker! Wirklich lecker und vor allem ein sehr bekömmliches Essen, passend für eine Mittagspause. 

In diesem Sinne, bis zum nächsten Mal! // Everything is Better with Bacon!