Das Stollen Konfekt ist unglaublich locker, saftig und aromatisch. Es passt perfekt zur Weihnachtszeit.

Wem ein ganzer Stollen zu viel ist, der ist mit den kleinen Stollen Happen genau richtig.

Die Zubereitung ist wirklich nicht schwer. Das Ergebnis so lecker, das ihr es einfach probieren müsst.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Bourbon Vanille Zucker
• 1 Päckchen Stollen Gewürz
• 1 Ei
• 100 g weiche Butter
• 125 g Magerquark
• 25 g gehacktes Zitronat
• 25 g gehacktes Orangeat
• 100 g Rosinen
• 50 g Korinthen
• 50 g blanchierte Mandeln

Die blanchierten Mandeln lassen sich perfekt mit einem Multizerkleinerer mahlen. Es gibt auch fertige, gehackte Mandeln. So könnt ihr allerdings selbst bestimmen wie fein die Mandeln gehackt sein sollen.  Und es geht extrem schnell.

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Rosinen werden aus der kernlosen, dünnhäutigen und besonders süßen, weißen Sultana-Traube hergestellt.

Korinthen werden aus kleineren, violett-schwarze Trauben verarbeitet. Sie stammen bevorzugt aus der Nähe von Korinth – daher. Diese kommen aus Griechenland, bevorzugt aus der Nähe von Korinth – daher auch der Name (zu Griechisch „Korinthiaki“).

Das Oragneat und Zitronat sind kandierte Orangen- bzw. Zitronenschalen. Sie werden mit einem Messer fein gehackt. 

Das Rühren

Zum Backen lohnt sich eine Küchenmaschine. Wir haben die MUM 5 von Bosch mit Waage und sind sehr zufrieden damit. Das Kneten, auch von schweren Teigen macht deutlich mehr Spaß. Die Zeit in der der Teig geknetet wird, kann zum Aufräumen der Küche genutzt werden.

Amazon: Bosch MUM 5 Küchenmaschine mit Waage

Lost gehts:

Tut alle Zutaten, bis auf die Rosinen, Korinthen und Mandeln in die Rührschüssel. Also das sind:

• 250 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Bourbon Vanille Zucker
• 1 Päckchen Stollen Gewürz
• 1 Ei
• 100 g weiche Butter
• 125 g Magerquark
• 25 g gehacktes Zitronat
• 25 g gehacktes Orangeat

Anschließend lasst ihr das ganze bei niedriger Stufe für 2 Minuten vor kneten.

Anschließend kommen die restlichen Zutaten dazu. Das wären dann:

• 100 g Rosinen
• 50 g Korinthen
• 50 g blanchierte Mandeln

Auch das wird einmal ordentlich von der Maschine durchgeknetet. 

Der Teig ist am Ende noch etwas feucht und klebrig. Gebt etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und knetet solange Mehl in den Teig bis er nicht mehr klebt, aber auch nicht zu trocken ist.  

Wenn ihr anschließend so eine lange Rolle formen könnt, ohne das sie an der Arbeitsfläche festklebt, ist die Konsistenz perfekt. Wie gesagt, nicht zu trocken werden lassen – es soll kein Pizzateig werden. 

Anschließend werden knapp 20 gleichmäßige Stücke abgeschnitten. Wer kleineres Konfekt haben möchte, der halbiert die Stücke anschließend. – Achtung, dann verändert sich auch die Backzeit – dazu aber gleich mehr.

Aus den Abschnitten werden Kugeln geformt, die auf dem Backblech mit Backpapier leicht platt gedrückt werden. Ihr seht, die Menge passt gut auf ein Backblech.

Das Backen

• Temperatur: 160 °C
• Dauer 1: 12 Minuten wenn ihr 40 Stollenkonfekte habt.
• Dauer 2: 18 Minuten wenn ihr 20 Stollenkonfekte habt.

Schaut bitte immer wieder zwischendrin in den Backofen. Sie sollen nicht zu dunkel werden. 

Das Stollenkonfekt soll sich noch leicht weich, aber nicht mehr klebrig anfühlen – dann ist es perfekt. Es ist noch schön saftig und locker. Genauso soll es sein. Direkt aus dem Backofen kommend, wir sofort Puderzucker darüber gestreut. – Fertig!

Das Servieren

Wir empfehlen noch einige Tage mit dem Verzehr zu warten. Dann kann sich das Aroma noch richtig gut entfalten. Ab dann gibt es allerdings kein Halten mehr.

Es ist ein richtig leckerer weihnachtlicher Leckerbissen. Die Zubereitung ist recht einfach und lohnt sich in jedem Fall.

In diesem Sinne, bis zum nächsten Mal! // Everything is Better with Bacon!