Heute gibt es leckeres Kasseler in Blätterteig mit weihnachtlicher Apfel-Rosinen-Wallnuss-Füllung. Und das gibt es pünktlich, zum zweiten Advent.

Zutaten

• Kasseler Lachsbraten
• Blätterteig Rolle
• Butterschmalz

Für die Füllung:

• 1 Apfel
• 2 EL Rosinen
• 1 EL brauner Zucker
• 1 EL gehackte Walnüsse
• 1 TL Zimt

Der Apfel wird entkernt und in feine Streifen geschnitten. Die Walnüsse werden geknackt und in grobe Stücke mit einem Messer gehackt.

Die Zubereitung

In einem großen Topf wird das Kasseler in Butterschmalz richtig heiß angebraten. 

Das Kasseler darf ruhig etwas Farbe bekommen. Anschließend wird es aus dem Topf genommen und zur Seite gestellt. 

In dem Topf kommen werden die jetzt die Apfelscheiben angebraten. 

Wenn die Apfelscheiben schon leicht weich werden, kommen die Rosinen dazu. 

Schiebt alles zur Seite und tut in die Mitte den braunen Zucker, sowie den Zimt dazu. Der Zucker soll etwas karamellisieren.  

Jetzt wird alles richtig schön vermengt. Dabei nimmt der Apfel richtig schön die Aromen auf. Das duftet jetzt schon richtig lecker. 

Der Apfel sollte nicht zu weich werden. Wenn alles so aussieht, ist es perfekt.

Wichtig! Die Füllung muss jetzt abkühlen. Das geht natürlich im Winter richtig gut draussen. Blätterteig besteht aus viel Butter. Ist die Füllung zu warm wird der Teig besonders schwer zu verarbeiten. 

Das Rollen

Die Füllung ist fertig und ordentlich abgekühlt. Rollt den Blätterteig auf ein Backpapier aus. Das Backpapier hilft uns gleich, den Blätterteig gut rollen zu können.

Auf den Blätterteig wird die Füllung ausgelegt. Das sieht doch klasse aus, oder?

Das Grundprinzip: Die Füllung befindet sich hinterher nur Oben und an den Seiten. Der Boden ist ohne Füllung. Die Füllung würde durch den Teig.

Schneidet das Kasseler so zurecht, das ihr alles gut rollen könnt und genug Platz an den Enden habt. Ich hatte erst vor, den Teig längs zu rollen, allerdings ist das Kassler viel zu dick.

Daher musste ich meine Strategie ändern und habe an den Seiten noch die Füllung umgelegt. So sieht das gut aus. 

Mit Hilfe vom Backpapier wird ganz vorsichtig der Teig mit der Füllung um den Braten gelegt. Anschließend, wird das ganze mit Hilfe eines zweiten Backblechs, mit Backpapier, gedreht. (Leider ohne Foto). Ihr seht den Braten also auf dem Bild auf dem Kopf. (!)

Der Braten ist gedreht. Oben ist jetzt also unten. Der Teig blättert noch auf, macht euch keine Sorgen, auch wenn alles so extrem dünn aussieht. Pinselt etwas Ei darüber. Jetzt kann der Braten in den Backofen. 

Das Backen

20-30 Minuten bei 190 °C Umluft.  Gerne 1 Stunde bei bei 60 °C warm halten.

Stellt euch bitte einen Timer auf alle 10 Minuten und schaut immer wieder nach. Wird euch der Teig zu schnell zu dunkel, reduziert ihr die Temperatur.

Das Servieren

Das Kassler ist fertig, wenn der Blätterteig schön, goldgelb, knusprig aussieht.

Durch die Füllung ist der Braten richtig lecker saftig und schön weihnachtlich fruchtig. 

Genauso geht die Vorfreude auf Weihnachten am Besten. Ein herrliches Kasseler in Blätterteig. Ihr müsst es unbedingt einmal probieren.

Der kritischste Moment ist das Einschlagen des Bratens. Die anderen Arbeitsschritte sind sehr einfach. Ihr werdet dafür mit einem richtig leckeren Braten belohnt, der genau in die Vorweihnachtliche Zeit passt.