Heute gibt es einen richtig leckeren Burger “Whopper Style”.

Ich wollte einen leckeren Burger der richtig gut in der Hand liegt. Die Inspiration für das perfekte Burgerbun / Brötchen bekam ich beim Backen von Fladenbrot.

Viel Spaß damit.

Ein solcher Burger ist natürlich auch was ganz feines. Allerdings ist der nicht so handlich. So ein Monster kann eigentlich nur mit Messer und Gabel bewältigt werden.

Zutaten

Burger Bun / Brötchen

Die Zutaten für das Bun, sind die bewährten Zutaten, wie ich sie eigentlich immer verwende. Das ergibt ein schönes griffiges, fluffiges und stabiles Bun.

230 g Mehl Typ 450
150 g Mehl Typo 00 (Pizzamehl)
100 ml lauwarmes Wasser
1 Pckg. Trockenhefe – alternativ 1/2 Würfel frische Hefe
3 TL Zucker
1 TL Salz
25g weiche Butter, alternativ 25g Margarine
50ml warme Milch

Fürs Topping:

1 Ei
Sesam und Leinsamen zum bestreuen.

Zutaten Burger Whopper Style:

Flaches Burger Brötchen wie eben beschrieben.
120g Rindfleisch Patties – achtet hier auf gute Fleischqualität aus bester Tierhaltung.
Saure Gurken
Ketchup
Zwiebelringe
Tomatenscheiben
Salat
Mayonnaise – die wir gleich selbst herstellen

Zutaten Mayonnaise

Restliches Ei vom bestreichen der Burgerbuns / Burgerbrötchen
ca. 250 ml Sonnenblumenöl
Eine Prise Salz
1 TL Senf
1 Spritzer Essig

Mit dem übrig gebliebenen Ei vom bestreichen des Burgerbuns, wird die Mayonnaise hergestellt. Es wird also nichts weggeworfen.

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Das Burgerbun / Brötchen

Bereitet den Teig zu und lasst ihn für 1-2 Stunden ruhen und gehen. Anschließend wiege ich Teiglinge von 120g ab um daraus die Burgerbrötchen zu formen.

Jetzt kommt das entscheidende. Der Teig wird wie eine Pizza ganz dünn auseinander gezogen und gedrückt. Aber nicht gerollt. Am Ende habt ihr solche dünnen Fladen. – Daher die Inspiration vom Fladenbrot backen.

Bevor die Fladen jetzt noch einmal für 2 Stunden gehen, werden sie mit Ei bepinselt und nach blieben mit einem Topping versehen. Original ist Sesam. Wer mag kann aber auch Chiliflocken, Schwarzkümmel dazu tun.

Das Burger Brötchen kann auch längs gezogen werden. So habt ihr eine klassische Long-Burger Variante.

Tut die Brötchen zum Gehen direkt in einen lauwarmen Backofen. – Schaltet dazu ganz kurz für 1-2 Minuten den Ofen an. So haben die Brötchen gleich ein schönes warmes Klima, um gut aufzugehen,.

Nach 2 Stunden sind die Brötchen schön aufgegangen und haben sich in der Größe verdoppelt.

Perfekt! Jetzt kann der Ofen auf 200 °C gestellt werden.

Nach knapp 20 Minuten Backzeit ist das Brötchen fertig. Damit es fluffig bleibt, kommt direkt nach dem das Blech aus dem Ofen genommen wurde, ein Küchentuch drauf.