Heute gibt es einen besonders deftigen Weißkohl Dopf, oder Topf. Zubereitet im Dutch Oven. Das Rezept könnt ihr aber auch bequem auf dem Herd mit einem normalen Topf zubereiten.

Zutaten

• Gemüsefond (selbst aufgesetzt) Rezept Gemüse Fond
• 1/2 Weißkohl
• 1 Zwiebel
• Bauchspeck nicht gepökelt
• 1 Schweinebacke
• 1 Bregenwurst pro Person
• Salz
• Pfeffer
• Kümmel

Vorbereitung

Der Gemüsefond wird einfach selbst aufgesetzt. Der Weißkohl wird in Streifen geschnitten. Der Bauchspeck in schöne dicke Würfel schneiden. Ich nehme den Bauchspeck ungepökelt. Gepökelter Bauchspeck wandelt bei Erhitzung die Nitrite in Nitrosamin um, was wirklich ungesund ist. Daher minimiere ich das soweit es geht. Bei der Bregenwurst lässt es sich nicht vermeiden (außer man lässt sie weg)

Wenn alles soweit geschnitten ist, können wir schon loslegen.

Die Zubereitung

Zuerst werden Zwiebeln und der Bauchspeck ordentlich angebraten.

Jetzt kommt der Weißkohl dazu. Dieser kann auch ein bisschen angebraten werden. Dann kommt zum Schluss der Gemüsefond dazu. Ab jetzt kommt der Deckel drauf. Wir lassen das ganze für 1,5 Stunden im Dutch Oven köcheln.

Gewürzt wird das Ganze mit Kümmel, Salz und Pfeffer. Wie immer bei so einer großen Menge ist das Abschmecken besonders wichtig.

Nach 2 Stunden kommen klein geschnittene Kartoffeln dazu und die Bregenwürste. Das ganze köchelt jetzt noch mal für mindestes 30 Minuten. Dann kann auch schon serviert werden.