Heute gibt es eine leckere Brezel Pizza. Eine Pizza, mal anders. Sehr lecker. Ähnelt ein bisschen einem Flammkuchen.

Zutaten

• Pizzateig
• Laugenstangen
• Brezelsalz
• Creme Fraiche mit Muskatnuss
• Käse eurer Wahl z.B. würziger Bergkäse
• Rote Zwiebeln, gewürfelt und als Ringe
• Champignons, in Scheiben
• Optional: Baconwürfel
• Frühlingszwiebeln

Die Vorbereitung

Der Pizzateig wird vorbereitet. Die Laugenstangen werden aufgetaut.

Creme Fraiche wird mit Muskatnuss gewürzt. Salz ist nicht notwenig, da später beim Bestreuen des Rands mit Brezelsalz  immer etwas in die Mitte kommt.

Alle anderen Zutaten werden geschnitten und bereitgestellt zu Belegen.

Die Laugenstangen werden ganz vorsichtig länger gerollt. Wie eine lange Wurst. Bitte nicht kneten. Die Lauge ist nur außen dran. Wenn ihr de Laugenteig knetet, dann habt ihr am Ende keine schöne Bräunung durch die Lauge.

Der Pizzateig wird in einem Pizzablech soweit ausgelegt, das er gerade bis zum Rand geht. Am Rand kommt die, jetzt lang gezogene Laugenstange. Wenn die Laugenstange trocken ist, könnt ihr sie vorsichtig mit einem Pinsel und Wasser befeuchten.

Jetzt kommt das Brezelsalz drauf. Anschließend die Creme Fraiche, Käse und die Zwiebelwürfel.

Besonders lecker sind rote Zwiebelringe und Champignons. Wer es herzhaft mag, nimmt noch Baconwürfel dazu.

Das Backen

Heizt den Backofen mindestens für 30 Minuten auf 250 °C vor.  Jetzt ist Fingerspitzengefühl gefragt. Der Rand neigt dazu schneller fertig zu sein, wie der mittlere Teil. Daher würde ich beim Backen die unterste Schiene empfehlen und beim Backen auf 180 °C zurückdrehen. Schaut regelmäßig rein. – Man kann das Pizzablech auch auf den Boden vom Backofen stellen – das sorgt für einen besonders knusprigen Boden.

Backzeit ca. 12 Minuten, aber bleibt unbedingt in der Nähe.

Servieren

Anschließend kann die, fertige, Pizza noch mit Frühlingszwiebeln dekoriert werden.