Ja Freunde! Das war ein absolut perfekter Steak-Tag. Alle Zutaten haben perfekt harmoniert. Dieses Steak reifte, verpackt mit einem Jack Daniel´s getränktem Tuch. Der Geruch und der Geschmack von diesem edlen Stück Steak ist einfach umwerfend.
Manch einer hält einen für verrückt, wenn für ein Steak über 30 € bezahlt wird. Hier geht es um echte Handwerkskunst, mit der ein hervorragendes Stück Fleisch perfekt veredelt wurde. Ein solches Steak wird zelebriert. Das haue ich mir nicht einfach so mit ein paar Fritten in die Pfanne. So ein edles Stück kaufst Du Dir bewusst und willst es entsprechend genießen.
Zutaten
- 1 kg (5 cm) Dry Aged Bone-In Ribey welches in original Jack Daniel´s Whiskey eingelegt worden ist.
- Lüneburger Hanse Salz
- Jack Daniel´s BBQ Sauce
Das Steak stammt von einer Färse. Also einem Rind das noch nicht gekalbt hat.
Begonnen habe ich bereits am Vormittag, indem ich eine mega BBQ Soße für das Steak zubereitet haben. Hammer! Diese passt sowas von perfekt. Eine selbst zubereitete Jack Daniel´s BBQ Sauce ist die absolute Krönung.
Beauty Shots
Ist das nicht ein geiles Stück? Ich bin mir relativ sicher, das es ein Bone-in Ribeye sein müsste. Also ein Ribey am Knochen. Eines vorweg: Der Jack Daniels hat dem Fleisch Aroma abgegeben. Es riecht angenehm, aber auf gar keinen Fall irgendwie aufdringlich.
Ich habe meine eigenen Top Models. Ja, Du bist eine Runde weiter. Ich habe ein schönes Bild für Dich. Ist doch klar, das ich für ein Heide-Steak original Lüneburger Salz verwende.
Noch einmal, weil es so schön ist. Ein Beauty Shot vor frühlingshafter Kulisse. Der Fettanteil, die Marmorierung ist sowas von grandios. Woah!
Grill Setup
Das Steak wird eine Stunde, bevor es auf den Grill kommt, aus dem Kühlschrank genommen. Plant ungefähr 90 Minuten Grillzeit ein.
Kurz vor dem Grillen wird das Steak gesalzen. Keine Angst, auch wenn es nach recht viel Salz aussieht. Ein 1 kg schweres Steak versalzt ihr nicht so schnell.
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- Rösle Videro G4-S, alternativ: Thüros Kaminzugrill
- Große Hitze zu Anfang
- 80-90 °C um auf die Kerntemperatur von 57 zu gelangen
- Thermometer
Das ist der Arbeitsplatz für die nächsten Minuten. Der Grill wird ordentlich vorgeheizt.
Als erstes wird auf der Prime Zone mit 800 °C für die tolle Kruste gesorgt. Lasst das Steak nicht zu lange darauf. Die Flammen sehen zwar spektakulär aus, sind aber für das Steakaroma nicht wirklich erwünscht.
Wer einen Kohlegrill hat, tut dies mit der Anzündkamin-Methode, so wie hier gut beschrieben: 500g Rumpsteak – Butterzart aber nicht blutig!
Also ab in den Innenraum. 
Bei 80 – 90 °C wird das Steak ganz gemütlich auf die Kerntemperatur von 57 °C gebracht. Gebt dem Steak die Zeit. Es bleibt hier über eine Stunde um von 37 °C auf 57 °C zu ziehen. Dadurch wird es besonders zart und bleibt extrem saftig.
In der Zwischenzeit kann schon eimal für das tolle Ambiente gesorgt werden. Ein schönes Feuer wertet das gesamte Erlebnis gleich auf.
Wenn die Kerntemperatur erreicht ist, kommt das Steak noch einmal kurz auf die Prime Zone. 
Ist das nicht eine herrliche Kruste? Ein absoluter Traum. 
So schön kann grillen sein. Der Rösle Videro G4-S steht etwas schief. Das liegt daran, das der recht böhige Wind immer wieder die Primezone ausgepustet hat. Von daher habe ich den Grill kurz gedreht. 
Woah! So ist das Steak absolut perfekt. 
Ist das nicht geil geworden? Das Fett ist übrigens ein hervorragender Geschmacksträger.
Wem die Stücken zu roh sind, kann eine Pfanne mit einer leckeren Chili-Knoblauchbutter (z.B. Habanero Steakbutter) und Rosmarin anbraten. Alternativ kann natürlich auch die Kerntemperatur auf 60 °C hochgezogen werden, mit dieser Methode bekommt das Steak noch einmal richtig Geschmack dazu. Wahnsinn, wie die Aromen zusammen harmonieren. 
Keine Angst, der Kern bleibt immer noch schön rosa. 
Ja Freunde! Das war ein absolut perfekter Steak-Tag. Alle Zutaten haben perfekt harmoniert. Dieses Jack Daniel’s Wiskey Steak habe ich mir mit meiner Frau geteilt. Qualität statt Quantität ist hier definitiv Trumpf. Es bestätigt sich immer wieder, das es sich lohnt für gute Qualität etwas mehr Geld auszugeben und dem Ganzen dann die Ruhe und Zeit zu geben.
Wie schon oben geschrieben empfehle ich euch unbedingt dieses Steak zusammen mit der Jack Daniel´s BBQ Sauce zu genießen. Damit entlockt ihr noch mehr Aromen.
