Mega! Es gibt heute richtig leckere Carne Asada Tacos. Als Fleisch kann ein Skirt- oder Flank Steak verwendet werden. Ich habe mit für das Flank Steak entschieden.

Es handelt sich hierbei um ein mexikanisches Gericht. Ich zeige euch, wie ihr das Flank Steak richtig saftig hinbekommt.

Viel Spaß damit!

Zeitmanagement

Grundsätzlich ist die Zubereitung recht einfach. Ihr müsst nur etwas Zeit für die Marinade einplanen. Ich empfehle das Fleisch über Nacht in der Marinade zu lassen, so wir es besonders saftig und zart. Die Angaben sind meine gemessenen Zeiten (inkl. Fotografieren). Wer etwas geübt ist wird für einige Schritte weit weniger Zeit benötigen.

Am Vortag:

• Fleisch Marinieren – also die Marinade ansetzen -> 30 Minuten
• Zeit zum Marinieren -> Über Nacht

Am Grill Tag

• Tortillas zubereiten -> 30 Minuten
• Salsa zubereiten -> 5-10 Minuten
• Grillvorgang -> 20 Minuten

Zutaten

Mais Weizen Tacos

• 100 g Maismehl, ich habe das von Alnatura verwendet
• 200 g Weizenmehl
• 170 ml kochendes (!) Wasser
• 1 TL Salz

Die Zubereitung der Tortillas zeige ich euch hier:  Rezept: Mais Weizen Tortillas

Die Salsa

• 1/2 Dose Tomaten von Mutti (Nehmt Tomaten ohne Citrus Säure)
• 2-3 Birds Eye Chilies
• 1 TL brauner Zucker
• 1/2 Zwiebel
• Saft von 1/2 Limette
• 2 Blättchen Koriander
• etwas Salz
• etwas Pfeffer

Alle Zutaten werden kurz püriert und zur Seite gestellt.

Für das Flank Steak:

• 600-800g Flank Steak*
• 2 Knoblauchzehen
• Koriander
• 1TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 Peperoni (Besser Jalapeno – hatte ich nur nicht)
• 2 Limetten
• 1 Glas Orangensaft
• 2 EL Essig
• 1 kleines Glas Sonnenblumenöl

Alternativ kann auch ein Skirt Steak verwendet werden.

Die Marinade

Die Limetten werden ausgepresst. Der Saft wird, zusammen mit allen anderen Zutaten, mit einem Stabmixer zu einer feinen Marinade verarbeitet. 

Das Flank Steak

Das Flank Steak ist ein Cut aus dem Bauchlappen. Richtig zubereitet, ist es ein absoluter Genuss. 

Die silberne Haut sollte vor dem Marinieren entfernt werden. Das geht ganz einfach mit der Hand.

Anschließend wird das Flank Steak, zusammen mit der Marinade, vorsichtig, eingeschweißt. Wer eine manuelle  Vakuumierfunktion hat, kann sie nutzen, um etwas Luft herauszuziehen.

Wer kein Vakuumiergerät hat, der kann das Fleisch und die Marinade auch einfach in einen Plastikbeutel mit Zipper tun. 

Das Grillen

• Gasgrill
• Volle Hitze 350-400 °C
• 7-8 Minuten pro Seite

Ich habe das Fleisch über Nacht ziehen lassen. Der Grill wird ordentlich aufgeheizt. Diesmal verwende ich den Gasgrill. Grundsätzlich geht auch jeder andere Grill, ihr braucht nur eine besonders hohe Hitze. 

Das Fleisch kommt in die Mitte. Deckel zu.

Es gilt wie immer, das Fleisch wird erst gewendet, wenn es sich von selbst vom Rost löst. Das ist nach knapp 8 Minuten der Fall. Beim Wenden, suche ich mir eine neue, saubere, Stelle auf dem Grill.

Nach dem Wenden wird die andere Seite genauso gegrillt. Wichtig ist, das das Fleisch nicht tot gegrillt wird. Wir wollen in jedem Fall die Saftigkeit erhalten. 

Wenn das Flank Steak fertig ist, wird es vom Grill genommen und muss für 5-10 Minuten ruhen. Das ist ganz wichtig, damit sich der Fleischsaft entspannen kann.

So ein Flank Steak ist was ganz feines.

Der Anschnitt

Es ist wichtig, das ihr das Flank Steak quer zur Faser anschneidet. Die Fasern sind sehr gut zu erkennen.  

Die Scheiben werden möglichst dünn geschnitten. Seht wie saftig das Flank Steak geworden ist. 

Die einzelnen Scheiben könnt ihr auseinanderreissen, so zart sind sie. Wer will, kann das Flank Steak bereits so essen.

Geschmacklich ist es ein absoluter Traum. Die Marinade ergänzt prima den tollen Geschmack und wirkt nicht aufdringlich. 

Der Carne Asada Taco

Perfekt passen die Scheiben auf einen Taco.

Nehmt euch einen Taco und streicht etwas von der Salsa darauf. Dazu kommen noch etwas frischer Salat und etwas Koriander. Fertig, ist ein richtig leckeres, mexikanisches Gericht.

In diesem Sinne, bis zum nächsten Mal! // Everything is Better with Bacon!