Heute gab es wieder Pulled Pork aus dem Dutch Oven. Um den gesamten Geschmack zu verbessern, habe ich mich besonders dem Rub gewidmet. Und siehe da, es hat sich gelohnt.
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Linsensuppe
Eine richtig leckere Linsensuppe aus dem Dutch Oven. Das ist genau das richtige für den verschneiten Tag.
Big Rösti XXL
Nach einer kurzen Ruhephase bin ich wieder da. Und wie. Ich halte das Intro kurz, und komme direkt zur Sache.
Gänsebraten 2.0 – Butterzart
Die Gans 2016 war schon der absolute Hammer und musste dieses Jahr wiederholt werden. Im Wesentlichen entspricht die Gans meinem Rezept für “Gänsebraten mit Mandelklößen“. Ich habe das Rezept nur um einige Kleinigkeiten verbessert. Inspiriert von meiner Butterzarte Ente aus dem Dutch Oven wollte ich auch die Gans genauso zart werden lassen. Wie mir das gelungen ist?
3er Burger
Heute gab es einen super leckeren Burger. Die Brötchen habe ich diesmal mit einem Birdseye-Chili-Meersalz bestreut. Lecker!
Gemüsebrühe // BASIS Rezept
Eine kräftige Gemüsebrühe oder Gemüsefond ist, neben der Fleischbrühe, das wichtigste Basisrezept in der guten Küche. Die Zubereitung ist extrem einfach. Eine Brühe kann gut vorbereitet werden. Sie ist die Basis für Soßen jeglicher Art.
Grünkohl mit Pulled Kasseler
Grünkohl habe ich schon oft hier im beschrieben. Mir hatte dabei immer missfallen, das das Kasseler meist zu trocken wurde. Mein Gedanke dabei war folgender: Was mit Nacken, Haxe und Ente funktioniert, warum soll dies nicht auch mit Kasseler Nacken funktionieren? – Ob es geklappt hat? Lässt sich Pulled Kasseler mit Grünkohl kombinieren?
Butterzarte Ente aus dem Dutch Oven
Weihnachten kann kommen. Der Dutch Oven wird immer mehr zu meinem Liebling. Unglaublich wie butterzart damit alle Fleischgerichte werden. Für den Knusperfaktor kommt auch diesmal wieder am Schluss der Kugelgrill zum Einsatz. Ja das war eine Generalprobe für die anstehenden Feiern zum Jahresende.
Smokey Spareribs 2.0 // Dutch Oven & Glasiert
Aufmerksame Leser können sich noch an den Beitrag “Smokey BBQ Ribs aus dem Dutch Oven” erinnern. Diesen beendete ich mit der These, das die Ribs noch besser wären, wenn sie glasiert sind.
Das musste ich unbedingt testen. Was dabei herausgekommen ist, lest ihr hier.
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Pulled Pork // Perfekt!
Mein Urlaub habe ich mit einem Pulled Pork Burger begrüßt. Mittlerweile hat sich Pulled Pork, in Verbindung mit Räuchern und Dutch Oven bewährt. In nur 5 Stunden fertig und dabei super saftig und mit leichtem Rauchgeschmack. Wahnsinn!