Geduld zahlt sich aus. Dieser Grundsatz gilt insbesondere bei sogenannten Low & Slow Jobs.
Knusprig, süß, salzig, säuerlich und scharf all diese Eigenschaften sind in diesen butterzarten Wings enthalten. Die tolle Marinade hat hervorragend gepasst. Glasiert wurden die Wings mit meiner selbst hergestellten BBQ Sauce.
Viel Spaß!
Zutaten
- 750g Hähnchenflügel für 4 Personen ausreichend
Marinade für die Wings:
- 4 EL Senf
- halbe Tasse Sonnenblumen Öl
- 1 frischer Knoblauch
- 1 EL Soja Sauce
- Salz – abschmecken, da die Soja Sauce schon viel Salz enthält
- Pfeffer
- 1 EL Honig
- Spritzer Zitrone
Ohne Kinder hätte ich noch Birds Eye Chilis dazu getan. Wer Kinder hat, tut dies später in seine Glasur.
Glasur:
- Ballantines BBQ Sauce
- Birds Eye Chilis für die die es mögen.
- Ankerkraut Pull That Piggy Gewürz
Vorbereitung
Die Wings werden am Vortag mariniert. Über Nacht zieht die Marinade dann sehr gut ein.
Grill Setup
Diese Anleitung beschreibt die Zubereitung auf dem Gasgrill. Weitere Rezepte von mir beschreiben die Zubereitung in einem Kugelgrill:
Also hier geht es zum Gasgrill – Setup:
- Gasgrill
- Grilldauer 3 Stunden bei 110 °C
- Grilldauer 45-60 Minuten bei 160 °C
Ich wurde schon gefragt, wie ich bei dem Videro G4-S 100 °C halten kann.
Prinzipiell ist das Temperatur-Setup abhängig von der Außentemperatur. Im Winter habe ich ein anderes Setup wie im Sommer. Die äußeren Regler ganz runter drehen.
Wichtig ist auch, das Grillgut vom Boden zu entkoppeln. Am Besten eignen sich hier Bräter oder ähnliche Schalen, die ihr mit heißem Wasser füllt. Auch diese sorgen dafür, das eine besonders gleichmäßige Temperatur im Innenraum entsteht. Die Aufsteigende leichte Feuchte tut der Saftigkeit der Wings auch gut. 
Perfektes Setup. Die Wings schweben im Innenraum. Heruntertropfende Flüssigkeit wird von den Wannen aufgefangen. 
Herrlich oder? So sehen die Wings nach einer Stunde ungefähr aus. 
Nach drei Stunden sind die Wings fertig und können perfektioniert werden. Zuerst drehe ich die äußeren Regler auf volle Stärke und lasse die Wings leicht anknuspern. Das sind gut 20-30 Minuten.
Jetzt kommt die erste Schicht BBQ Sauce auf die Wings. 
Deckel wieder zu und nach 15 Minuten kommt die zweite Schicht drauf. 
Fertig!
Yeah! Wings Wings Wings! Die gehen immer. Die sind super lecker.
Knusprig, süß, salzig, säuerlich und scharf all diese Eigenschaften sind in diesen butterzarten Wings enthalten. Wie lecker!
In diesem Sinne, bis zum nächsten mal. // Everything is better with Bacon!
